Domaine Roland Lavantureux, Petit Chablis Les Grenouillères 2023

Domaine Roland Lavantureux Petit Chablis Les Grenouillères 2023 er et fremragende eksempel på, hvor højt niveau Petit Chablis kan opnå, når terroir og håndværk går op i en højere enhed. Her får du en sprød, kalket og præcis Chardonnay med mere dybde og koncentration, end appellationen ofte leverer. Vinen kommer udelukkende fra marker omkring landsbyen Lignorelles, et område kendt for sine syd- og sydøstvendte skråninger og Petit Chablis i absolut topklasse.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys strågul med grønne reflekser – helt klar og næsten krystallet i sit udtryk, som man forventer af klassisk Petit Chablis. Duften er ren og vibrerende med citrusfrugter som citron og lime, grønne æbler, hvid fersken og et strejf af pære, suppleret af kalket mineralitet, let saltet præg og en diskret antydning af hvid blomst og nøddethed fra den delvise fadlagring. På tungen er Les Grenouillères 2023 stram, rank og frisk, men samtidig mere fyldig og koncentreret end mange andre vine i appellationen. Den modne frugt fra de syd- og sydøstvendte skråninger giver en fin cremet tekstur, som balanceres af skarp syre, mineralsk nerve og et langt, mundrensende finish med citrus, stenfrugt og let saltet afslutning. Fadindslaget er meget diskret og mærkes mest som en ekstra dybde og struktur snarere end egentlig smag af træ. Vinen drikker vidunderligt nu i sin ungdom for sin energi og sprødhed, men har uden problemer potentiale til 4–6 års lagring, hvor den vil udvikle mere nøddepræg, honningtoner og yderligere kompleksitet.

Vinifikation
Les Grenouillères stammer fra 5,5 hektar vinmarker omkring Lignorelles, plantet i 1980’erne og beskåret i både enkel og dobbelt Guyot for at styre udbytte og modne druerne optimalt. Terroiret er kendetegnet ved overfladisk lerjord, der giver ekstra rigdom og koncentration til frugten, mens de fugtige jorde og den kalkholdige undergrund sikrer vinens spændstighed, friskhed og signatur-mineralitet. Høsten foregår selektivt, og druerne gæres i temperaturkontrollerede ståltanke for at bevare aromatisk renhed og præcision. Efter gæring lagrer vinen i ca. 10 måneder, hvor 85 % forbliver på stål for at fastholde friskhed og frugtprofil, mens de sidste 15 % modnes på brugte fade (2–7 år gamle), der tilfører finesse, struktur og dybde uden at dominere vinens klassiske Chablis-udtryk.

Mad & Servering
Denne Petit Chablis er som skabt til det klassiske skaldyrskøkken: østers, blåmuslinger, jomfruhummer, rejer og rå eller let marineret fisk. Den fungerer også glimrende til simple fiskeretter med citron og urter, ceviche, sushi, friske gedeoste samt lette retter med grøntsager som asparges eller fennikel. Server den ved 8–10 °C for at fremhæve friskhed og mineralitet; til mad må den gerne nærme sig 10–11 °C for mere aromatisk åbning. Dekantering er ikke nødvendig, men en kort iltning i glasset på 10–15 minutter vil hjælpe med at folde vinens frugt og subtile kompleksitet yderligere ud.

Producent
Domaine Roland Lavantureux blev grundlagt i 1978 i landsbyen Lignorelles, få kilometer nordvest for Chablis by, med et klart mål om at skabe rene, ærlige og terroirdrevne vine uden overflødige effekter. I dag regnes domainet for en af de bedste producenter i området og nævnes ofte i samme åndedrag som Chablis-ikoner som Raveneau og Dauvissat. Sønnerne Arnaud og David har løftet niveauet yderligere, udvidet ejendommen til 21 hektar og udviklet en række enkeltmarksvine med stor dybde, kompleksitet og tekstur. Arbejdet i marken er omhyggeligt og detaljeret, og vinifikationen er finjusteret med fokus på renhed, spændstighed og længde – ofte med et let reduktivt præg i ungdommen, der beskytter den intense frugt. Med krystalklare fortolkninger af Chablis’ kalkrige terroir, bygget på Chardonnay med sprød syre, saltet afslutning og imponerende længde, har Lavantureux for alvor cementeret sin position i toppen af Chablis-hierarkiet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.