Domaine Thierry Mortet, Gevrey-Chambertin Vignes Belles - ØKO, 2023

Domaine Thierry Mortet Gevrey-Chambertin Vignes Belles 2023 er et bevis på den dedikation og præcision, familien Mortet lægger i deres vinproduktion. Denne økologiske rødvin er skabt fra 0,4 hektar af de bedst eksponerede parceller i Gevrey-Chambertin og fremstilles kun i særligt små mængder. Kombinationen af gamle vinstokke og kompromisløs udvælgelse af druer betyder, at du får en af områdets mest delikate og pålidelige kommunevine, med en elegance og intensitet, der matcher langt dyrere cuvéer.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys rubinrød med smukke, ungdommelige nuancer. Næsen byder på en subtil og kompleks aroma, hvor jordbær, saftige kirsebær og blomsternoter af viol smelter sammen med lette hints af skovbund og et strejf af krydderi fra fadlagringen. Paletten er slank, saftig og aromatisk med en bemærkelsesværdig balance mellem friskhed, finesse og dybde. Vinen åbner sig elegant, hvor de røde frugter følges af fine tanniner og et silkeblødt udtryk. Eftersmagen er vedvarende, udsøgt ren og rummer diskrete, mineralske træk. Denne årgang kan nydes ung for dens umiddelbare frugt og charme, men vil vinde i kompleksitet og mundfølelse efter 4-5 års lagring.

Vinifikation
De blot 0,4 hektar Vignes Belles ligger optimalt placeret på Gevrey-Chambertins ler- og kalkholdige jord, hvilket giver perfekte betingelser for Pinot Noir. Vinstokkene, der er mellem 15 og 35 år gamle, beskæres kraftigt for at fremme druernes koncentration og kvalitet. Druerne høstes udelukkende i hånden og gennemgår streng sortering både i vinmarken og på vingården, så kun de bedste klaser anvendes. Efter manuel afstilkning gæres mosten i små, temperaturkontrollerede ståltanke, hvilket bevarer aromaernes friskhed og druernes karakter. Den unge vin modnes derefter i 11 måneder på en kombination af nye og brugte fade, inden cuvéen sammensættes og får yderligere 5 måneders hvil på tank. Afslutningsvis filtreres vinen nænsomt, før den flaskes.

Mad & Servering
Denne Gevrey-Chambertin trives især med fjerkræretter; i de første år anbefales den til klassiske retter som kylling eller unghane, mens dens udviklede kompleksitet efter nogle år gør den oplagt til vildtfugl, eksempelvis gråand med kantarelragu og parmesan. Server den ideelt ved 15-16 grader – gerne dekanteret en halv time inden servering for at åbne de fine aromaer.

Producent
Domaine Thierry Mortet blev grundlagt i 1992, da Thierry Mortet overtog dele af familievingården fra sin far og delte gården med sin bror, den berømte Denis Mortet. Beliggende i hjertet af Bourgogne, har Thierry og hans kone Lise i dag opnået stor anerkendelse for deres kompromisløse, økologiske tilgang og evne til at skabe terroir-tro vine. Selvom produktionen er lille, regnes deres vine, især fra Gevrey-Chambertin, blandt de mest autentiske og karakterfulde i området.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.