Domaine Thillardon, Chénas Les Carrières 2023

Domaine Thillardon Chénas Les Carrières 2023 er en præcisionsdrevet udgave af Gamay, der forener slank frugt med stenet, salt mineralitet. Vinen kommer fra siltede jorde med flint i den ene side af Chénas-cruet og er vinificeret som hele klaser uden hård ekstraktion, hvilket giver et løftet, elegant udtryk. En moderne reference for Chénas’ mere lineære stil – roligt detaljeret, struktureret og uimodståeligt drikbar.

Smagsprofil
Udseende: Klar, rubinrød kerne med let violet kant, der antyder ungdom og friskhed. Næse: Duftbilledet åbner med sprød rød frugt – kirsebær, hindbær og ribs – efterfulgt af rosenblad, let peberkrydderi og et markant præg af knust flint og våde sten. Subtile noter af granatæble, citruszest og tørre urter giver ekstra lag og spændstighed. Smag: Slank og energisk på ganen med saftig rød bærfrugt, høj definition og en tydelig, kalket tanninstruktur. Den hele-klase-gæring giver et floralt løft og en fint krydret rygrad, mens den stenet-salte mineralitet skaber præcision og retning. Finishen er stram og rank med lang, ren eftersmag af knust sten og røde frugter. Aftale/afslutning og potentiale: Afslutter tørt, køligt og vedvarende med silkefine, men bestemte tanniner. Drikkeklar nu for sin friskhed, men vil udvikle større kompleksitet over 4–8 år, hvor de florale og mineralske nuancer folder sig yderligere ud.

Vinifikation
Terroir: Les Carrières stammer fra en del af Chénas med siltede, veldrænende jorde gennemvævet af flint og kvarts, som giver en kølig, lineær profil og en udtalt stenmineralitet. Højden og eksponeringen sikrer modne druer med bevaret syre og aromatisk finesse. Høst og kælderarbejde: Druerne høstes i hånden ved optimal modenhed, sorteres grundigt og gæres som hele klaser for at bevare friskhed, floralitet og struktur. Spontan gæring med lokale gærceller og minimal ekstraktion holder vinens tekstur fjerlet og præcis. Modning foregår typisk i neutrale beholdere (cement, foudre eller ældre fade) for at undgå egetræsdominering og fremhæve frugt og terroir. Svovl anvendes moderat ved aftapning for stabilitet.

Mad & Servering
Server ved 12–14°C. Nyd den til charcuteri, grillede eller stegte kyllingeretter, svampebaserede retter, grillet laks eller tun, lette lamme- og kalveretter samt modne, faste oste. Unge flasker har godt af en kort karaffel—20–30 minutter—for at åbne de florale og mineralske noter uden at miste spændstigheden.

Producent
Domaine Thillardon, grundlagt af Paul-Henri Thillardon i slut-2000’erne og i dag drevet sammen med sine søskende, er blevet et fyrtårn i Chénas for terroirdrevne, lav-interventions Gamay-vine. Ejendommen arbejder økologisk/biodynamisk med håndhøst, hele klaser, spontangæring og minimal brug af svovl, hvilket har løftet cru’ens ry for finesserig, struktureret elegance. Kritikerros og kultstatus blandt sommelierer cementerer husets betydning i det nordlige Beaujolais.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.