Domaine Thillardon, Moulin à Vent Alizés Vieilles Vignes 2023

Domaine Thillardon, Moulin-à-Vent Alizés Vieilles Vignes 2023 er en Gamay med dybde og finesse, skabt fra gamle vinstokke i et af Beaujolais’ mest kraftfulde cru’er. Her møder den klassiske struktur fra Moulin-à-Vent en let, præcis hånd, der lader frugten stå klart og rent. Resultatet er en aromatisk, mørkfrugtet vin med florale topnoter og et jordet, jernklingende aftryk.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dybrubin med violette skær, tæt og glansfuld. Næsen åbner med mørke kirsebær, brombær og knuste violer, efterfulgt af diskrete noter af tørrede urter, våd granit og et strejf af peber. Underliggende anes en ferruginøs mineralitet, der giver duften kant og nerve. På ganen er vinen stram og fokuseret med kølig, saftig mørk frugt, sprød syre og finkornede tanniner, der bygger sig op uden at virke tunge. Teksturen er energisk og præcis, og den mineralske kerne løfter frugten snarere end at tynge den. Eftersmagen er lang, tør og salt-mineralsk med jern og stenstøv, der bliver hængende sammen med modne kirsebær og en floral tone. Lagingspotentiale: 5–10 år, hvor strukturen vil poleres, og kompleksiteten åbnes yderligere.

Vinifikation
Moulin-à-Vent er præget af forvitreret granit med indslag af jern og mangan – et terroir, der traditionelt giver Gamay ekstra rygrad og dybde. Alizés kommer fra gamle vinstokke i restaurerede parceller, hvor lavt udbytte og levende jordbund giver koncentration og klarhed i frugten. Høsten foretages typisk i hånden for at bevare hele klaser og frugtens integritet. Gæringen foregår spontant med naturlig gær, ofte med en høj andel hele klaser og meget skånsom ekstraktion for at bevare aromatik og finesse. Efterfølgende modnes vinen i neutrale beholdere – foudres eller brugte fade – for at runde tanninerne af uden at maskere frugten med ny eg. Svovl anvendes moderat ved aftapning for stabilitet.

Mad & Servering
Nyd den til andebryst, due eller andre fjerkræ med svampe, til grillet lam, kalv, charcuteri, eller retter med skovsvampe og rodfrugter; hårde oste som Comté eller lagret tomme er også fremragende. Servér ved 14–16°C. Unge flasker har godt af 30–60 minutters iltning; ældre årgange kan skænkes direkte og følges i glasset.

Producent
Domaine Thillardon drives af familien Thillardon med base i den nordlige del af Beaujolais, hvor fokus er Chénas og nabocru’er som Moulin-à-Vent. Siden etableringen har domænet markeret sig som en af områdets mest ambitiøse producenter med økologisk/biodynamisk inspireret markarbejde, håndhøst, helklasegæring og minimal indgriben i kælderen. Stilen er præget af energi, renhed og terroirudtryk, hvilket har gjort huset til en reference blandt moderne Beaujolais-producenter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.