Domaine Tissot Arbois Savagnin Amphore 2023

Domaine Tissot Arbois Savagnin Amphore 2023 er en karakterfuld, biodynamisk hvidvin, der viser Savagnin-druen fra Jura i al sin rå og autentiske skønhed. Her møder klassisk Arbois-tradition en mere naturlig, håndværkspræget tilgang med amfora-lagring og markant skalkontakt. Resultatet er en dybt personlig vin, der både taler til nørden og den nysgerrige vinelsker. Vinens særlige styrke ligger i kombinationen af lang maceration på skallerne og lagring i amforaer, som giver tekstur, kompleksitet og et næsten taktilt udtryk af terroiret. Savagnin er Jura’s signaturdrue, og hos Tissot får den lov at vise sit mineralske, krydrede og let oxidative potentiale uden at miste præcision eller friskhed. Vinen er et levende vidnesbyrd om en familie, der i generationer har dyrket disse marker med kompromisløs passion.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen dyb gylden til let ravfarvet med et let slør – et visuelt fingeraftryk fra skalkontakten og den lavt indgribende vinifikation. Viskositeten er tydelig, og hvirvler du glasset, hænger benene længe på glassets sider. Duften er intens og lagdelt med noter af tørret citrus, kandiseret citron og moden gul frugt, suppleret af grønne og nøddeagtige nuancer. Tænk tørret æble, grapefrugt, frisk valnød, mandelskal, gurkemeje, hvid te og let røgede, krydrede toner. Hertil kommer et kalket, saltet præg, der vidner om Jura-terroirets mineralitet. På ganen er vinen tør, koncentreret og struktureret, med en udtalt, rank syre som rygrad. Skalkontakten giver en diskret tannisk struktur, der minder om let te-bitterhed og skaber en nærmest gastronomisk mundfornemmelse. Smagen folder sig ud i lag: citruszest, gule stenfrugter, tørrede urter, nøddeskal, et strejf af karryblad og saltet mineralitet. Eftersmagen er lang, tør og vedholdende, med både friskhed og dybde. Takket være syre, struktur og den omhyggelige lagring har vinen et flot lagringspotentiale på mindst 7–10 år fra høståret, hvor udvikling mod mere nødde-, honning- og tørfrugtspræg kan forventes.

Vinifikation
Druerne kommer fra Arbois i hjertet af Jura, hvor kalk- og mergelholdige jorde giver Savagnin sin karakteristiske mineralitet og ranke syreprofil. Domaine André et Mireille Tissot arbejder certificeret biodynamisk, og druerne høstes manuelt for at sikre perfekt selektion. Efter manuel afstilkning gennemgår cirka 40 % af frugten maceration på skallerne i 6 måneder i underjordiske amforaer, mens de resterende 60 % macererer i 3 måneder i overjordiske amforaer. Denne skånsomme men langvarige skalkontakt trækker både aromatik, tekstur og tannin ud af drueskallerne. Efterfølgende lagres vinen videre i en kombination af amforaer og pièces (mindre egetræsfade) i omkring 10 måneder, uden unødvendige indgreb, for at bevare Savagnins rene udtryk og terroirets særlige signatur.

Mad & Servering
Denne type Savagnin med skalkontakt er først og fremmest en madvin og skinner især sammen med intense, smagsrige retter. Prøv den til comté og andre lagrede bjergoste, charcuteri, svamperetter, grillet eller ovnbagt fisk, skaldyr med smør og urter, fjerkræ, eller retter med svampe, rodfrugter og lys sauce med smør og fond. Den fungerer også sublimt til krydrede, men ikke for stærke køkkeners retter – eksempelvis mellemøstlig eller nordafrikansk inspireret mad med safran, spidskommen og urter. Servér vinen ved 11–13 °C for at balancere friskhed og kompleksitet. En let iltning klæder den: åbn gerne flasken 30–60 minutter før servering, og til særligt nørdede middage kan en forsigtig dekantering i en mindre karaffel give endnu større aromatisk åbenhed.

Producent
Domaine André et Mireille Tissot er et af de mest respekterede og toneangivende domainer i Jura og en pioner for kompromisløs økologisk og biodynamisk dyrkning i regionen. I dag drives huset primært af sønnen Stéphane Tissot, som har løftet domænet op blandt de absolut førende producenter, ikke bare i Jura men i hele Frankrig, når det gælder terroirdrevne vine med stærk personlighed. Gennem årene har Tissot markeret sig med et bredt spektrum af cuvéer – fra klassiske oxiderede Jura-vine til eksperimenterende enkeltmarks- og amfora-vine, der viser områdets mangfoldighed. Deres vedholdende arbejde med levende jord, lavt høstudbytte og minimal intervention i kælderen har gjort dem til et referencepunkt for Savagnin og Arbois, og vinene efterspørges i dag af sommeliers og vinelskere verden over.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.