Dominio De Pingus, Pingus 2017

Pingus 2017 er den ikoniske topvin fra danske Peter Sissecks Dominio de Pingus i Ribera del Duero – en af Spaniens mest eftertragtede og sjældne rødvine. Vinen fremstilles i et meget begrænset antal flasker af gamle Tempranillo-vinstokke og kombinerer koncentreret frugt, imponerende dybde og en præcision, der har gjort Pingus berømt blandt samlere verden over. Tidligere årgange har modtaget den prestigefyldte bedømmelse på 100 point fra Robert Parker.

Smagsprofil
I glasset fremstår Pingus 2017 dybt rubin- til purpurfarvet med næsten uigennemsigtig intensitet. Duften er kompleks og koncentreret med modne mørke bær, solbær, blomme og kirsebær, suppleret af noter af lakrids, viol, krydderier, mineralitet og diskret cedertræ fra fadlagringen. På ganen er vinen fyldig, tæt og silkeblødt struktureret med stor frugtekspression, velintegrerede tanniner og en lang, vedvarende finish. Den nye eg er tydelig, men balanceres af vinens intense frugt og naturlige kraft. Pingus 2017 kan nydes nu efter grundig iltning, men har samtidig et meget langt udviklingspotentiale under optimale kælderforhold.

Vinifikation
Vinen fremstilles på primært gamle Tempranillo-vinstokke, lokalt kaldet Tinto Fino, fra sydvendte skråninger i Ribera del Duero. Udbytterne holdes meget lave, og druerne udvælges strengt og afstilkes manuelt, før de gæres i små kar ved en relativt kølig temperatur. Efter fermenteringen modnes vinen på nye egetræsfade. Produktionen er præget af minimal intervention, og Pingus hverken klares eller filtreres, hvilket bevarer vinens intensitet og tekstur.

Mad & Servering
Servér Pingus 2017 ved cirka 16-18 °C til kraftfulde retter som langtidsbraiseret oksekød, vildt, lam eller mørbrad med intens sauce. Den passer også fremragende til spanske specialiteter som iberisk svinekød og modne faste oste. Vinen bør dekanteres 2-4 timer før servering, især hvis den nydes ung, så de dybe aromaer og den komplekse struktur får mulighed for at udfolde sig.

Producent
Dominio de Pingus blev grundlagt af den danske vinmager Peter Sisseck, som har været med til at placere Ribera del Duero blandt verdens førende områder for store, lagringsværdige rødvine. Med fokus på gamle vinstokke, ekstremt lave udbytter og kompromisløs selektion har Sisseck skabt Pingus som en kultvin med meget begrænset produktion – omkring 6.000 flasker i et typisk år. Dominio de Pingus fremstiller også Flor de Pingus, som er en selvstændig vin fra andre marker og vinificeres separat, ikke blot en sekundær udgave af Pingus.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.