Edouard Delaunay, Fractal Sequence 003 2022 White

Fractal Sequence 003 2022 er en spændende engelsk hvidvin fra Edouard Delaunay – skabt som en stille, kompleks fortolkning af Sydenglands klassiske mousserende druesorter. Vinen kombinerer Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier og Pinot Gris fra forskellige vinmarker og årgange, hvorefter en sekundær gæring bidrager med dybde og struktur – uden at vinen bliver perlende. Med sin moderne tilgang repræsenterer den en ny retning for engelsk vinproduktion.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen lys og elegant med et friskt, ungdommeligt udtryk. Duften forventes at byde på citrusfrugter som grapefrugt og citron, grønne æbler samt delikate noter af hvide blomster. På ganen er den livlig og præget af sprød syre, men med en let cremet tekstur fra den sekundære gæring. Smagsnuancer af citrus, grønne æbler og mineralitet suppleres af diskrete toner af brioche, mandel og muligvis pistacienød. Afslutningen er vedvarende med en frisk, let mineralsk og fermenteret kompleksitet. Vinen kan nydes ung for sin friskhed, men vil sandsynligvis kunne udvikle yderligere dybde over de kommende år.

Vinifikation
Fractal Sequence 003 er baseret på druer fra Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier og Pinot Gris, omhyggeligt udvalgt fra forskellige vinmarker og årgange i Sydengland. Vinene fermenteres og gennemgår derefter en sekundær gæring, som tilfører struktur, tekstur og kompleksitet, men uden at skabe bobler. Resultatet er en still white blend med en alkoholprocent på 12,5 % vol., hvor den kølige engelske klimastil kommer til udtryk i den markante syre og mineralske friskhed.

Mad & Servering
Servér vinen afkølet ved cirka 8-10 °C som aperitif eller til østers, skaldyr, sushi og lette fiskeretter. Den friske syre passer også godt til salater og retter med urter, citrus eller diskret krydring. Vinen behøver normalt ikke dekantering, men kan med fordel få lidt luft i glasset eller åbnes 10-15 minutter før servering, så de mere cremede og nøddeagtige nuancer træder tydeligere frem.

Producent
Edouard Delaunay står bag Fractal Sequence-serien, som er udviklet af William Lowe MW og Nick Lane. Serien bygger på nøje udvalgte druer fra Sydenglands vinmarker og udforsker, hvordan forskellige druesorter, årgange og vinifikationsmetoder kan kombineres i en kompleks still white blend. Fractal Sequence 003 er dermed et moderne og eksperimenterende udtryk for den voksende engelske vinregion, hvor traditionelle druer fra mousserende vinproduktion får en ny og gastronomisk anvendelse.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.