England er gået fra at være en kuriositet på vinkortet til at være et land, man tager alvorligt, når talen falder på bobler. Det meste engelske vin er mousserende, og meget af den kommer fra kalkjord i det sydlige England. Ved siden af vinen står en lang tradition for gin, fra klassisk London Dry til sødere Old Tom og sloe gin.
Engelsk mousserende vin: kalk, køligt klima og Champagne-druer
Den laves typisk efter den traditionelle metode, hvor den anden gæring sker på flasken, og på de samme druer som i Champagne: Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier. Det kølige klima giver høj syre og en stram, frisk stil. Mere end tre fjerdedele af det engelske vinareal ligger i Sydøstengland, med Kent, West Sussex, Hampshire, East Sussex og Surrey som de største amter. Sussex har sin egen beskyttede oprindelsesbetegnelse (PDO) siden 2022, og jordbunden af kalk, grønsand og ler minder om den i Champagne.
Fra Sussex kommer Rathfinny, der ligger på en sydvendt kalkskråning i South Downs ved Alfriston og laver Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, rosé og Classic Cuvée. Wiston Estate ligger på kalkbakkerne i West Sussex, mens Oxney Organic Estate i East Sussex dyrker økologisk og laver både mousserende og stille vin. I Hampshire laver Coates & Seely mousserende vin på kalkjord ved Whitchurch, og længere mod vest er Camel Valley i Cornwall en af pionererne fra 1989.
Kan du lide champagne, er engelske bobler et oplagt sted at gå på opdagelse. Selv champagnehuset Taittinger har plantet vinstokke i Kent. Hele udvalget af bobler fra andre lande finder du under mousserende vin.
Fra romerne til den moderne engelske vinbølge
Romerne plantede vin i England, og Domesday Book nævner over 40 engelske vinmarker. Den moderne vindyrkning tog fart igen fra 1970'erne, og i 1984 blev Carr Taylor den første kommercielle producent af mousserende vin efter den traditionelle metode. Allerede i 2004 tog engelske vine de fleste pladser i top ti, da et panel bedømte europæisk mousserende vin. Ud over boblerne laves der stille hvidvin på Chardonnay og Bacchus, og rødvin på Pinot Noir og Dornfelder.
Engelsk gin: London Dry, Old Tom og sloe gin
England og gin hænger tæt sammen. Under det, der kaldes Gin Craze (1695 til 1735), skød tusindvis af ginbutikker op i England. I dag er London Dry den mest kendte stil: enebær skal dominere, og der må ikke tilsættes farve eller sødning ud over en minimal mængde efter destillationen. Navnet er en stilbetegnelse, ikke en geografisk. Beefeater, hvis historie går tilbage til 1862, destilleres i Kennington i London. Silent Pool blev grundlagt i 2013 i Albury i Surrey, og Tarquin's laves på Southwestern Distillery på kysten af Cornwall. Old Tom er en blødere og sødere stil, og sloe gin er teknisk set en likør lavet på slåen. Se hele udvalget under gin.
Leder du efter whisky, så kig nordpå. Skotsk single malt og blended whisky har deres egen side under Skotland.
Mad til engelsk mousserende vin og gin
Den høje syre i engelske bobler passer til salt og fedme: østers, røget laks, fish and chips og friturestegte snacks. Rosé og Blanc de Noirs kan også klare lyst kød og bløde oste. En tør gin og tonic med citrus er en klassisk aperitif før maden.
Ofte stillede spørgsmål om engelsk vin og gin
Hvad er engelsk champagne?
Champagne er en beskyttet betegnelse, der kun må bruges om vin fra Champagne i Frankrig. Det, mange kalder engelsk champagne, er engelsk mousserende vin lavet efter den traditionelle metode på de samme druer.
Hvor kommer den bedste engelske mousserende vin fra?
Det meste kommer fra Sydøstengland, især Sussex, Kent og Hampshire, hvor kalkholdig jord og et køligt klima giver frisk og præcis vin. Cornwall i sydvest har også markante producenter.
Er London Dry Gin altid fra London?
Nej. London Dry er en stil med strenge regler for, hvad der må tilsættes efter destillationen, og den kan laves overalt. Mange klassiske London Dry gins kommer dog stadig fra England.
Laver England også rødvin?
Ja, men i mindre mængder end hvidvin og bobler. Pinot Noir og Dornfelder er de vigtigste røde druer, og Pinot Noir indgår også i meget af den mousserende vin.