Fattoria San Lorenzo Campo delle Oche Elevato 36 Mesi Sui Propri Lieviti 2022

Fattoria San Lorenzo Campo delle Oche Elevato 36 Mesi Sui Propri Lieviti 2022 er en karakterfuld, økologisk orienteret Verdicchio fra Marche, skabt til vinelskere der søger dybde og personlighed i hvidvin. Her får du en seriøs, lagringsdygtig hvidvin, der bygger videre på Verdicchios ry som én af Italiens mest undervurderede druesorter. Den lange lagring på egne gærrester (36 måneder) giver ekstra kompleksitet, tekstur og en nærmest burgundisk fornemmelse i glasset. Denne cuvée stammer fra marken Campo delle Oche, et af husets top-parceller, og har efterhånden opnået kultstatus blandt fans af naturligt orienteret italiensk hvidvin. Fattoria San Lorenzo har været blandt de vigtigste ambassadører for Verdicchio i Castelli di Jesi-området og viser her, hvor langt druen kan tages, når man arbejder kompromisløst i både mark og kælder.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen gylden med let grønligt skær, tydeligt mere intens i farven end almindelig ung hvidvin – et visuelt tegn på den lange modning på gær. Viskositeten er høj, med langsomme, olieagtige gardiner på glasset. Næsen åbner med modne citrusfrugter, citron og blodappelsin, efterfulgt af gule blommer, hvide blomster og vilde urter. Med lidt luft kommer der dybere noter af mandel, bivoks, knuste sten, saltvand og et strejf af brioche og dej – direkte aftryk fra lagringen på lieviti. I munden er vinen fyldig og cremet, men samtidig stramt styret af en markant, kalket syre. Smagen byder på moden citrus, fersken, grønne æbler, anis, mandelskal og tydelig mineralsk salthed. Eftersmagen er lang, tør og let nøddepræget med en diskret bitterhed i afslutningen, som giver struktur og appetit på næste slurk. Vinen har flot lagringspotentiale; de næste 8–12 år vil sandsynligvis blot folde flere tertiære noter ud som honning, tørret frugt og endnu større kompleksitet.

Vinifikation
Campo delle Oche ligger i hjertet af Castelli di Jesi i Marche, hvor Verdicchio trives på kalk- og lerholdige jorde i et kuperet landskab tæt på Adriaterhavet. Kombinationen af kølende havbriser og varme dage giver druer med både modenhed og friskhed. Fattoria San Lorenzo arbejder efter økologiske og biodynamisk inspirerede principper, med lavt udbytte og håndhøst for at sikre optimal selektering af druerne. I kælderen vinificeres der traditionelt med spontangæring på druernes naturlige gær og minimal intervention. Denne cuvée er efterfølgende elevé i 36 måneder sur lie – altså på sine egne gærrester – typisk i større beholdere, hvilket både beskytter vinen og tilfører tekstur, dybde og kompleksitet, inden den tappes med begrænset filtrering.

Mad & Servering
Campo delle Oche Elevato 36 Mesi Sui Propri Lieviti er en gastronomisk hvidvin, der fungerer fremragende til alt godt fra havet: grillede skaldyr, saltbagt fisk, stegt havtaske, blæksprutte og retter med muslinger eller vongole. Den har også kraft nok til rigere retter som risotto med skaldyr, cremet fiskesuppe, fjerkræ med citronsauce eller retter med svampe og lyst kød. Den ideelle serveringstemperatur ligger omkring 10–12 °C; serveres den for kold, lukker kompleksiteten sig. En let iltning klæder vinen – åbn flasken 30–45 minutter før servering, eller giv den en forsigtig dekantering i en smal karaffel, især hvis den serveres ung.

Producent
Fattoria San Lorenzo er en familiedrevet ejendom i Marche, hvor flere generationer har arbejdet med vin og landbrug. Under ledelse af Natalino Crognaletti har huset markeret sig som én af de mest interessante og karakterstærke producenter af Verdicchio i Castelli di Jesi. Filosofien er kompromisløs: fokus på sundt markarbejde, lav intervention i kælderen og vine, der tydeligt udtrykker deres terroir fremfor stilistisk mainstream. Gennem årene er Fattoria San Lorenzo blevet rost af både sommelierer og vinjournalister for deres dybt seriøse, lagringsværdige Verdicchio-vine, som har været med til at løfte regionens ry internationalt og demonstrere, at Verdicchio kan spille med blandt Italiens største hvidvine.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.