Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux Saint Jacques Domaine Mortet Denis, 2023

Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin Pinot Noir 2023 er Bourgogne med dybde, friskhed og klassisk kalket finesse fra de bedste marker i Gevrey. Den åbner allerede nu med kirsebær, viol og et strejf af røg, men den har også nok struktur til at ligge og udvikle sig. Det er en vin med nerve, ikke bare kraft.

Om vinen
Domaine Denis Mortet arbejder biodynamisk i Gevrey-Chambertin, hvor Pinot Noir får masser af karakter fra kalk, ler og mergel. Det er jordbundstyper, som ofte giver både fast struktur og en tydelig mineralsk profil, og i Bourgogne er netop balancen mellem moden frugt og friskhed helt afgørende. Her handler det ikke om at presse mest muligt ud af druerne, men om at lade markernes forskelle komme frem. Vinstokkene er typisk dyrket med fokus på lavt udbytte og høj præcision i markarbejdet, så frugten får koncentration uden at miste elegance. I kælderen bliver Pinot Noir fra Bourgogne ofte håndhøstet, sorteret og vinificeret med nænsom ekstraktion, og det passer godt til stilen hos Domaine Denis Mortet. Denne 2023 lagrer i 16 til 18 måneder på franske barriques, hvor cirka 30 til 40 procent er nye fade, så vinen får lidt krydderi og struktur uden at miste sin røde frugt. Fad er et værktøj her, ikke et mål i sig selv, og det kan smages på den måde, duften af røg og bagte krydderier ligger under kirsebær og viol. 2023 er en årgang, hvor friskhed og modenhed allerede spiller fint sammen, og det klæder denne stil rigtig godt.

Smagsprofil
I glasset står Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin Pinot Noir 2023 dybt rubinrød med et let lilla skær, og du mærker med det samme, at det er en Bourgogne med både koncentration og løft. Duften går i retning af sorte kirsebær, hindbær og viol, mens røg og varme krydderier ligger diskret i baggrunden. I munden er 2023 fyldig, men ikke tung, med silkebløde tanniner og en levende syre, der holder frugten stram og frisk. Eftersmagen er lang og mineralpræget, og det er netop her, Gevrey-Chambertin viser sin klassiske kombination af dybde og fasthed. Drikkevindue: 2027 til 2038

Mad & Servering
Det her er en vin, der gerne vil have noget på tallerkenen med både smag og struktur. Prøv den til oksemørbrad, braiseret lam eller vagtel med svampe, hvis du vil holde dig i det klassiske Bourgogne-spor, og den fungerer også flot til en due med ristede urter. Til et dansk bord er andesteg, vildtgryde med svampe eller en god gammeldags grydestegt kylling med selleri og rodfrugter oplagte valg. Vinen har også nok rygrad til modne oste, især hvis du serverer dem med brød og lidt syltede elementer ved siden af.

Producent
Domaine Denis Mortet er et af de navne, mange forbinder med seriøs og præcis Bourgogne fra Gevrey-Chambertin. Domainet blev grundlagt og formet af Denis Mortet, som satte en klar retning for en stil med ren frugt, fine tanniner og stor fokus på markarbejdet. I dag er det Arnaud Mortet, der står i spidsen, og han har videreført familiens tilgang med samme respekt for parcellerne og den stejle prioritering af kvalitet i vinmarken. Det er et hus, hvor Pinot Noir ikke skal overforklares, men hvor hver lille beslutning i mark og kælder betyder noget for det endelige udtryk. Gevrey-Chambertin er en kommune, der kan give både kraft og finesse, og Domaine Denis Mortet arbejder netop med at holde balancen mellem de to sider. Biodynamisk dyrkning og et grundigt, praktisk markarbejde er en vigtig del af husets identitet, men det er ikke det, der fylder mest i glasset. Det, man mærker, er snarere en klarhed i frugten, en fast mineralitet og en tanninstruktur, der gør vinene velegnede til lagring. 2023 viser den stil godt, fordi den både er indtagende nu og har nok dybde til at bygge videre i kælderen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.