Gevrey Chambertin En Champs Domaine Livera Domaine Des Tilleuls, 2023

Domaine Livera Domaine Des Tilleuls Pinot Noir fra Gevrey-Chambertin 2023 er en klassisk Bourgogne med friskhed, dybde og fin mineralitet fra kalk og ler.

Om vinen
Domaine Livera arbejder i Gevrey-Chambertin, hvor Pinot Noir trives godt på jord med kalk og ler. Det er den type terroir, som ofte giver vine med fast struktur, levende syre og en tydelig, jordnær karakter. Domaine Livera Domaine Des Tilleuls 2023 ligger i den klassiske ende af skalaen, hvor balancen mellem frugt og alvor er vigtigere end ekstra ekstraktion. Når man holder igen med udbyttet og lader vinstokkene koncentrere sig, får Pinot Noir i Bourgogne mere præcision og mere ro i udtrykket. Vinifikationen er traditionel og nænsom, som man ofte ser i Gevrey-Chambertin. Druerne høstes typisk med fokus på modenhed og friskhed, og gæringen foregår for at bevare den røde frugt og de florale toner, som Pinot Noir kan vise så fint i 2023. Vinen har ligget 12-15 måneder på franske egetræsfade, mest brugte fade, så træet støtter uden at tage over. Det giver plads til den rene frugt, de diskrete krydderier og den mineralske afslutning, som er så vigtig i Bourgogne.

Smagsprofil
I glasset får du en lys, klar rubinrød Pinot Noir med duft af kirsebær, hindbær og viol, og bagved ligger der en let skovbundsnote, som giver dybde. Domaine Livera Domaine Des Tilleuls 2023 føles mediumfyldig og rank, med silkebløde tanniner og en frisk syre, der holder 2023-årgangen levende og præcis. Smagen bevæger sig fra rød frugt til fine krydderier og et strejf af svampe og mineralitet, så vinen aldrig bliver tung. Det er Bourgogne fra Gevrey-Chambertin med fokus på balance, ikke på effekt. Drikkevindue: 2026 til 2033

Mad & Servering
Her er det oplagt at tænke på andebryst, perlehøne eller en saftig kyllingeret med svampe, hvor Pinot Noir fra Gevrey-Chambertin får lov at spille op mod både mørkhed og syre. 2023-årgangen har nok friskhed til at klare retter med smør, timian og let stegte svampe, og nok struktur til også at gå fint til vildt som due eller hare. Klassisk burgundisk mad er et sikkert valg, så prøv den til coq au vin eller boeuf bourguignon, hvis du vil blive i området. På et dansk bord fungerer den også rigtig godt til andesteg med rødkål eller til en lun tallerken med svamperisotto og modne oste.

Producent
Domaine Livera Domaine Des Tilleuls hører hjemme i Gevrey-Chambertin, et af de mest respekterede navne i Côte de Nuits, hvor Pinot Noir traditionelt får både kraft og finesse. Familien Livera er tæt knyttet til områdets klassiske stil, og det er netop den balance mellem moden frugt, struktur og præcision, der kendetegner husets vine. I Bourgogne betyder sted meget, og her mærker man tydeligt forskellen på kalk, ler og den kølige modenhed, som Gevrey-Chambertin er kendt for. Producenten arbejder i en stil, hvor frugten får lov at stå rent, og hvor fad bruges som støtte snarere end som smag i sig selv. Det er en tilgang, der passer godt til Pinot Noir, fordi druen hurtigt mister sin lethed, hvis den håndteres for tungt. Resultatet er vine, som føles jordnære og klassiske, men stadig med nok finesse til at vise, hvorfor Bourgogne fortsat er referencepunktet for mange, når det gælder Pinot Noir.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.