Gevrey Chambertin Mes Cinq Terroirs Domaine Mortet Denis, 2023

Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin Pinot Noir 2023 er Burgund i fin balance, med saft, struktur og den kølige dybde, som området er kendt for.

Om vinen
Domaine Denis Mortet arbejder i Gevrey-Chambertin med en meget præcis tilgang til Pinot Noir, hvor fokus ligger på sund frugt og lave udbytter. Markenes kalk og ler giver ofte vine med både rygrad og energi, og i Bourgogne er netop det samspil en stor del af identiteten. I 2023 er det typisk friskheden og den modne, men ikke tunge frugt, der bærer udtrykket, og biodynamisk dyrkning passer godt til en stil, der søger balance frem for muskler. Høsten foregår normalt manuelt, som man forventer i Bourgogne, så kun den bedste frugt kommer ind. Gæringen sker typisk med traditionel Pinot Noir-vinifikation, og efterfølgende modner vinen 12 til 18 måneder på franske fade, delvist nye, hvilket giver diskret krydderi uden at overdøve druen. Det er en vin, hvor fadet skal støtte, ikke dominere, og hvor tanken om terroir i Gevrey-Chambertin får lov til at stå tydeligt frem.

Smagsprofil
I glasset får du en lys rubinrød Pinot Noir med duft af kirsebær, viol, hindbær og en let røget tone fra fadet. Smagen er elegant, men den har også den faste struktur, der gør Gevrey-Chambertin så interessant, med fine tanniner og en kølig, mineralsk afslutning. I 2023 virker frugten særlig ren og præcis, og vinen ligger fint mellem saftighed og alvor. Det er en Bourgogne, der gerne kan drikkes med fornøjelse nu, men som også får mere dybde med nogle års ro i kælderen. Drikkevindue: 2026 til 2035

Mad & Servering
Det her er en klassisk ledsager til andebryst, kalvefilet eller due, hvor Pinot Noir fra Gevrey-Chambertin kan følge både saft og stegeskorpe uden at tage over. Til en mere traditionel burgundisk tallerken er coq au vin eller svamperagout med perleløg et sikkert valg, fordi vinens syre og tannin løfter retten. På et dansk bord fungerer den virkelig godt til vildt, som rådyr med svampe og selleri, eller til en lidt mere enkel servering med ovnstegt kylling, bagte rodfrugter og en let sauce. Den kan også gå fint til charcuterie og lagrede oste, især hvis du vil have noget med både friskhed og bid til.

Producent
Domaine Denis Mortet er et af de navne, mange forbinder med en ren, præcis og seriøs stil i Gevrey-Chambertin. Stilmæssigt blev domainet især kendt under Denis Mortet, som var med til at sætte en meget ren og detaljeret profil for husets vine, og i dag føres arbejdet videre af familien. Det er et domaine, hvor Pinot Noir behandles med stor respekt for mark og årgang, og hvor man typisk søger modne druer, balance og et udtryk, der viser Bourgognes klassiske spænd mellem frugt, struktur og mineralitet. Gevrey-Chambertin er hjemmebane, og det mærkes i vinene, som ofte har mere dybde og fasthed end mange andre kommunale Bourgogne-vine. Biodynamisk dyrkning understøtter den filosofi, fordi målet er levende jorde og druer med tydelig plads til stedets egen karakter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.