Haut Bailly Cru Classé De Graves Pessac-Léognan, 2011

Haut Bailly 2011 Cabernet Sauvignon fra Pessac-Léognan er en elegant Bordeaux med dybde, friskhed og klassisk grafitpræg fra grusjordene.

Om vinen
Haut Bailly ligger i Pessac-Léognan, hvor grus, sand og ler giver Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc gode betingelser. Her er det især dræningen og den varme, stenede jord, der hjælper druerne til modenhed, mens husets gamle vinstokke bidrager med koncentration og naturlig balance. 2011 var en årgang, hvor selektion i marken blev vigtig, og det ses ofte i vine som denne, hvor frugten er præcis, men ikke tung. I kælderen er stilen klassisk Bordeaux. 2011 er typisk gæret parcel for parcel og derefter modnet i barriques, og her er der brugt 18 måneder i franske fade med cirka 50 procent nye, hvilket giver struktur uden at overdøve frugten. Cabernet Sauvignon sætter rygraden, Merlot runder midten af, og Cabernet Franc giver et løft af friskhed og krydderi. Det er en vin, hvor fadet støtter mere, end det smager igennem.

Smagsprofil
I glasset står Haut Bailly 2011 med dyb granatrød farve og et let violet skær. Du får solbær, blomme og viol først, og derefter kommer cedar, tobak og den tørre, lidt stenede fornemmelse, som ofte gør Pessac-Léognan så genkendelig. Smagen er medium til fyldig, men tanninerne er fine og sammenhængende, så vinen føles mere præcis end muskuløs. 2011 har nu fået tid til at folde sig ud, og her viser den sin klassiske side med lang, elegant afslutning og god friskhed. Drikkevindue: 2018 til 2030

Mad & Servering
Haut Bailly 2011 er oplagt til oksemørbrad, lam med rosmarin eller en langtidsbraiseret oksehale, hvor vinens tanniner kan gribe fat i det saftige kød. Den passer også godt til vildt, især hjort eller rådyr med svampe og en mørk sauce, fordi Cabernet Sauvignon fra Bordeaux trives med både dybde og let bitterhed i tilbehøret. Til et mere nordisk bord kan du servere den med andebryst, rødbeder og ristede svampe, eller til en kraftig ret med braiseret okse, selleri og perleløg. Den fungerer også fint til lagret ost, især comté eller en fast dansk blåskimmel, og til charcuteri, hvor tobak, cedar og moden frugt finder noget at spejle sig i.

Producent
Château Haut-Bailly er et af de mest respekterede navne i Pessac-Léognan, og slottet er kendt for en stil, der kombinerer finesse, aromatisk præcision og evnen til at ældes smukt. Ejendommen har en lang historie i Bordeaux, men i moderne tid forbindes den især med den stærke udvikling under den tidligere ejer Robert G. Wilmers, som var med til at løfte både kvalitet og ambition. I dag er det fortsat en producent, der arbejder med stor omtanke for mark og kælder, og som holder fast i en klassisk fortolkning af Pessac-Léognan. Det betyder vine, hvor Cabernet Sauvignon ofte er fundamentet, men hvor Merlot og Cabernet Franc er med til at gøre udtrykket mere åbent og harmonisk. Haut-Bailly er ikke en vin for dem, der kun går efter kraft. Det er en vin for dem, der vil have struktur, dybde og en klar fornemmelse af sted.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.