Haut-Brion 1er Grand Cru Classé Pessac-Léognan, 2007

Haut-Brion 2007 er en klassisk Bordeaux med Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot fra Pessac-Léognan, præget af elegance og mineralitet.

Om vinen
Haut-Brion arbejder i Pessac-Léognan, hvor grus og ler giver druerne både varme, dræn og en tydelig mineralsk kant. Her er Cabernet Sauvignon som regel rygraden, mens Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot bidrager med frugt, parfume og struktur. Ejendommen er kendt for meget nøje markarbejde, lavt udbytte og en stil, hvor balance betyder mere end kraft. Det er en Bordeaux, der ofte virker mere raffineret end bredskuldret, også i en årgang som 2007. Høsten foregår typisk parcel for parcel, så hver druesort kan plukkes ved optimal modenhed. Vinifikationen er traditionel og præcis, med gæring i tank og efterfølgende modning i franske barriques i 18 til 22 måneder, ofte med omkring 50 procent nye fade. Den slags fadbrug giver struktur, krydderi og et diskret præg af ceder og ristet træ, men hos Haut-Brion skal fadet aldrig overdøve frugten. 2007 er generelt en mere lige frem Bordeaux-årgang, så her er det især husets hånd, der holder formen og giver vinen sin klassiske profil.

Smagsprofil
I glasset står Haut-Brion 2007 dybt granatrød og udvikler sig langsomt i glasset. Du får solbær, blomme, tobak, læder og en diskret røget, næsten gruset note, som er meget typisk for Pessac-Léognan. Smagen er elegant og mediumfyldig, med silkebløde tanniner og en fin balance mellem moden frugt, friskhed og mineralsk længde. Det er en vin, der ikke prøver at imponere med volumen, men med præcision, ro og en finish, der bliver hængende længe. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Haut-Brion 2007 vil have retning og dybde i maden, så tænk gerne på oksefilet, lam eller vildt som rådyr og hjort. En klassisk Bordeaux-tilgang er andebryst med svampe og en sauce med rødvin, eller confiteret andelår, hvor vinens tobak, skovbund og mørke frugt finder fodfæste. Den går også fint til dansk vildt med tyttebær, braiseret okseskank eller en lagret Comté, hvis du vil holde det enkelt. Til et nordisk bord er svamperisotto med stegte svampe og brunet smør, eller en ret med hjort, rodfrugter og syltede bær, et meget stærkt match.

Producent
Château Haut-Brion er et af de mest historiske navne i Bordeaux og en af de få ejendomme, der for alvor definerer Pessac-Léognan-stilen. Slottet ligger i udkanten af Bordeaux by og har i århundreder været kendt for en mere finpoleret og aromatisk udgave af Bordeaux, hvor grusjord, præcis markpleje og nøje sortering er helt centrale elementer. I nyere tid er det især Dillon-familiens ejerskab og ledelse, som har sat rammerne for den moderne kvalitet, mens teamet omkring produktionen holder fast i den klassiske identitet. I dag forbindes huset tæt med Prince Robert of Luxembourg, som leder Domaine Clarence Dillon, og med Jean-Philippe Delmas, der har været en vigtig kraft i kælderen og den daglige kvalitet. Haut-Brion laver vine, der ofte kombinerer dybde med en usædvanlig klarhed i udtrykket, og det gælder også 2007, hvor modenhed og struktur er holdt i stram balance. Det er netop den disciplin, der gør, at vinen stadig kan drikkes med stor fornøjelse mange år efter frigivelsen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.