Haut-Brion 1er Grand Cru Classé Pessac-Léognan, 2005

Haut-Brion 2005 er en Bordeaux-rødvin med Cabernet Sauvignon, Merlot og dybde fra Pessac-Léognans grusjord.

Om vinen
Haut-Brion 2005 kommer fra Pessac-Léognan, hvor de klassiske Bordeaux-sorter får meget forskellige roller afhængigt af jordbund og årgang. Her er der typisk tale om en blanding domineret af Cabernet Sauvignon, med Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot som vigtige støtter. I denne del af Bordeaux er grus, ler og sand med til at give dræn, varme og balance, og det passer godt til en vin, der skal kunne udvikle sig længe. Haut-Brion arbejder med en meget selektiv tilgang i marken, hvor udbyttet holdes nede, så frugten bliver koncentreret og præcis. Vinen er lagret 22 måneder på fransk fad, omkring halvdelen nyt, hvilket er med til at give struktur uden at overdøve frugten. Høsten i Bordeaux ligger normalt tidligt til midt i efteråret, og for en vin som Haut-Brion 2005 er modenhed i druerne afgørende, så tanninerne kan blive silkebløde frem for hårde. Gæringen foregår typisk parcel for parcel, så hver del af marken kan vurderes og sammensættes med stor præcision. Det er netop den form for arbejde, der gør, at en stor Pessac-Léognan kan føles både dyb, tålmodig og meget samlet allerede nu, selv om 2005 stadig har energi nok til mange år i flasken.

Smagsprofil
Her er der ikke noget, der skyder frem og nedlægger det hele på én gang. Haut-Brion 2005 lægger sig i glasset med mørk, tæt frugt, solbær, cedertræ, tobak, læder og den der tydelige trøffelnote, som ofte kommer med alder i stor Bordeaux. Cabernet Sauvignon giver rygrad og grafit, mens Merlot runder kanten af, så vinen føles dyb og poleret på samme tid. Tanninerne er modne og fint integrerede, og helheden er stadig levende, med en afslutning, der bliver hængende længe og udvikler sig i glasset. Det er en Pessac-Léognan 2005, der viser, hvorfor området kan lave vine med både kraft, finesse og et næsten stille overskud. Drikkevindue: 2015 til 2045

Mad & Servering
Haut-Brion 2005 er oplagt til rødt kød med dyb smag, for eksempel oksemørbrad, lammeskank eller vildt med svampesauce. Det er også en meget stærk partner til andebryst, hvis du vil servere noget lidt mere elegant, men stadig med nok fylde til vinens struktur. En klassisk ret fra Bordeaux kunne være entrecôte med pommes sarladaises eller confit de canard, og begge dele rammer vinens modne frugt og jordede undertoner rigtig godt. På et dansk bord kan du sætte den til braiseret oksehale, langtidsstegt hjort eller en kraftig ret med svampe, urter og sauce, hvor vinens trøffel-, læder- og tobakstoner får lov at spille med. Den gør sig også flot sammen med lagrede oste og kraftige charcuterier, hvis du vil bruge flasken til en mere uformel middag.

Producent
Château Haut-Brion er en af de helt store navne i Bordeaux og et af de fire første Premier Cru-vine i 1855-klassifikationen, selv om ejendommen historisk står lidt uden for den klassiske venstre bred-fortælling. Slottet ligger i dag i Pessac-Léognan og var i mange år tæt forbundet med familien Dillon, som også ejer La Mission Haut-Brion, og med det arbejde, der er blevet ført videre af tydelige profiler som Jean-Philippe Delmas i kælderen og Jean-Philippe Delmas’ familiehistorie omkring ejendommen. Det er en producent, hvor præcision betyder mere end stilistisk støj, og hvor blandingen af Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot bruges til at bygge en vin, der kan lagre i årtier. Haut-Brion er kendt for en særlig balance mellem mørk frugt, røg, grafit, jord og modenhed, og den balance kan man mærke tydeligt i en årgang som 2005. Pessac-Léognan giver her en lidt mere stenrig og jordet profil end mange andre dele af Bordeaux, og netop det er en stor del af husets identitet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.