Haut-Brion 1er Grand Cru Classé Pessac-Léognan, 2016

Haut-Brion 2016 Cabernet Sauvignon fra Pessac-Léognan er Bordeaux med dybde, finesse og den klassiske gravelsignatur, som kun stor jord giver.

Om vinen
Haut-Brion 2016 kommer fra Pessac-Léognan i Bordeaux, hvor de grusede jorde giver god dræning og hjælper druerne til at modne jævnt, selv i kølige årgange. Her er det typisk Cabernet Sauvignon, der bærer rygraden, mens Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot lægger ekstra fylde, parfume og struktur. Slottets marker er kendt for meget velholdte vinstokke og en disciplineret tilgang i marken, hvor man arbejder for præcision frem for volumen. Det er en stil, der passer til et hus som Haut-Brion, hvor balancen mellem modenhed og friskhed altid er vigtig. Høsten i 2016 blev foretaget parcel for parcel, som man forventer på dette niveau, så hver drue kunne vinificeres efter sit eget udtryk. Vinen er lagret 18 måneder i franske barriques, omkring 50 procent nye fade, hvilket giver støtte og krydderi uden at overdøve frugten. I Bordeaux og især i Pessac-Léognan er den slags fadbrug helt central, fordi den skal bygge struktur og kompleksitet, ikke bare smag af eg. Resultatet er en vin, hvor Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot smelter sammen i en meget kontrolleret, klassisk helhed.

Smagsprofil
I glasset står Haut-Brion 2016 mørk og tæt, men det er ikke en vin, der råber. Du får først sorte ribs, blomme og viol, og bagefter kommer tobaksblade, cedertræ, grafit og en let jordet dybde, som er meget Pessac-Léognan. I munden er den koncentreret og fyldig, men tanninerne er silkebløde, så strukturen føles spændstig snarere end tung. 2016-årgangen giver både moden frugt og en kølig, præcis linje, og det er netop den kombination, der gør vinen så lang og alvorlig. Drikkevindue: 2026 til 2055

Mad & Servering
Det her er en vin, der fortjener mad med substans. Tænk braiseret oksekæbe, entrecôte med pebersauce eller hjortekølle med svampe og bagte rodfrugter. Klassisk i Bordeaux ville jeg gå efter lam, and eller en saftig côte de boeuf, fordi Haut-Brion 2016 har nok dybde og tannin til at tage fat i både kødets struktur og stegeskorpen. På det danske bord fungerer den også flot til vildtgryde, oksemørbrad med kartoffelgratin eller modne, faste oste, hvor vinens tobaks- og cederpræg får plads. Den kan også klare charcuteri i den mere ambitiøse ende, men den fortjener helst en tallerken med noget rødt, salt og umami-rigt.

Producent
Château Haut-Brion er et af Bordeauxs mest berømte slotte og et navn, der står helt centralt i både Pessac-Léognan og hele Graves-området. Historisk er det især Jean-Philippe Delmas, som i mange år har været et nøgleansigt i den moderne periode, først sammen med sin familie og i dag som en del af den fortsatte stilistiske linje, der har gjort huset så stabilt. Haut-Brion er kendt for en meget præcis, næsten aristokratisk form for Bordeaux, hvor Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot ikke bruges til at imponere, men til at bygge dybde, længde og balance. Stilen er altid stram, men aldrig kold, og man mærker tydeligt den særlige kombination af grus, ler og sand i Pessac-Léognan. Det er også et slot, hvor helheden i vinen prioriteres højt, fra mark til fad, og hvor den endelige blanding er lige så vigtig som de enkelte druer. I 2016 bliver det meget tydeligt, fordi årgangen giver et sjældent klart møde mellem modenhed, friskhed og klassisk Bordeaux-autoritet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.