Haut-Brion 1er Grand Cru Classé Pessac-Léognan, 2021

Haut-Brion 2021 Cabernet Sauvignon fra Pessac-Léognan forener dybde, røget mineralitet og silkeblød struktur i en klassisk Bordeaux med nerve.

Om vinen
Haut-Brion arbejder med druer fra nogle af de mest karakteristiske marker i Pessac-Léognan, hvor dyb grus, ler og sand giver Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot gode betingelser. Det er netop den jordbund, der ofte giver vinene deres kombination af moden frugt, grafit og den let røgede tone, som så mange forbinder med slottet. I 2021 er udtrykket mere fokuseret og frisk end i de varmeste år, men stadig med den klassiske bredde og dybde, man forventer af Haut-Brion. Høsten sker typisk parcel for parcel, så hver druesort og hvert lille område kan plukkes, når modenheden er rigtig. Gæringen foregår med stor præcision, og modenheden bygges derefter op i fad, her i 18 måneder i franske barriques med cirka 50 % nye fade. Det giver struktur og krydderi uden at overdøve frugten, og det er med til at bevare vinens fine balance mellem kraft og elegance i 2021.

Smagsprofil
I glasset er Haut-Brion 2021 mørk og tæt med en klar, violet kant, og du mærker hurtigt, at det er en vin med alvor og finesse. Du får solbær, moden blomme, tobaksblade, cedertræ og den særlige røgede, stenede note, som gør Pessac-Léognan så genkendelig. Cabernet Sauvignon bærer rygraden, mens Merlot runder munden af, og Cabernet Franc samt Petit Verdot bidrager med lift, dybde og krydderi. Tanninerne er silkebløde men faste, og eftersmagen er lang, ren og meget præcis. Drikkevindue: 2028 til 2045

Mad & Servering
Det her er en vin, der kalder på klassiske retter med dybde og lidt fedme. Tænk oksemørbrad, entrecôte eller vildt som rådyr med svampe og rødvinssauce, hvor Haut-Brion 2021 kan folde sig ud uden at blive overdøvet. En klassisk bordelaisk kombination er lam eller kalv med saft og kraft, og det fungerer lige så godt med braiseret and eller due, hvis du vil holde dig tæt på regionens madstil. På et dansk bord er den også stærk til langtidsbraiseret oksesteg med kartoffelmos, svampe og en mørk sky. Den kan endda klare modne oste, især hårde eller halvfaste typer med lidt salt og umami, for eksempel en god Comté eller lagret havarti i den mere fyldige ende. Server gerne vinen til retter med stegt svampe, rosmarin og peber, så dens røde frugt, ceder og røg får lov til at spille med.

Producent
Château Haut-Brion er et af de helt store navne i Bordeaux og et af få slotte, der har bygget sin mytiske status på både historisk tyngde og et meget genkendeligt smagsbillede. Ejendommen ligger i Pessac-Léognan, sydvest for Bordeaux by, og har i århundreder været kendt for sine grusede marker, der giver vinene varme, modenhed og den karakteristiske røgede mineralitet. I dag er det en del af Domaine Clarence Dillon, og familien Dillon har spillet en central rolle i at fastholde slot­tets høje niveau og stilistiske kontinuitet. Bag vinene står også det tekniske team med Jean-Philippe Delmas, som i mange år har været en nøgleperson i kælderen, og hans arbejde har været afgørende for den præcision, slottet er kendt for i moderne tid. Haut-Brion laver vine, der aldrig virker tunge for tunge i frugten, selv når de er store, fordi fokus ligger på balance, tekstur og lang levetid. 2021 er et godt eksempel på den tilgang, hvor køligere modning og omhyggelig sortering giver en vin med rankhed, klar frugt og den særlige fornemmelse af ro, som de bedste Bordeaux-vine kan have.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.