Haut-Brion 1er Grand Cru Classé Pessac-Léognan, 2019

Haut-Brion 2019 Cabernet Sauvignon fra Pessac-Léognan er Bordeaux med dybde, finesse og en særegen røg, der allerede lover stor udvikling.

Om vinen
Haut-Brion ligger i Pessac-Léognan på den klassiske grusryg lige uden for Bordeaux by, og det mærkes i vinenes præcision. Her arbejder man med de samme druesorter, som har gjort området berømt, især Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og lidt Petit Verdot, og markernes grus, ler og sand giver både dræn og kompleksitet. For en vin som Haut-Brion 2019 handler det om at bevare renheden i frugten og samtidig bygge struktur nok til lang lagring. Det er netop derfor, Pessac-Léognan ofte kan levere vine, der både er generøse og stramme på samme tid. Høsten sker typisk parcel for parcel, når hver drue er moden på sit eget tidspunkt, og der sorteres hårdt for at få den bedste frugt ind. Gæringen foregår normalt separat for de enkelte druesorter og parceller, så blendet kan samles med stor præcision bagefter. Denne Haut-Brion 2019 er lagret 18 måneder på fransk eg, omkring 50 % nye barriques, hvilket giver krydderi, struktur og lidt toast uden at overdøve frugten. Det er en vin, hvor fad og tank ikke er pynt, men værktøjer til at forme helheden.

Smagsprofil
Haut-Brion 2019 har den slags næse, man bliver ved med at vende tilbage til. Først kommer solbær, blomme og viol, så følger tobak, grafit og en diskret røget tone, som giver vinen sin særlige Bordeaux-signatur. I munden er den fyldig, men aldrig tung, med silkebløde tanniner og en tæt, nærmest fløjlsagtig tekstur, der bærer den mørke frugt hele vejen igennem. Det er en vin med stor ro, stor længde og en finish, der bliver hængende længe med krydret jord, ceder og mørk frugt. Drikkevindue: 2027 til 2055

Mad & Servering
Det her er en vin, der fortjener retter med dybde og struktur. Tænk oksemørbrad, braiseret lam eller vildt med svampe og en sauce med reduceret fond. En klassisk Pessac-Léognan-servering kunne være andebryst med selleripuré og svampe, mens den også vil fungere smukt til braiseret due eller fasan, hvis du vil gå mere elegant til værks. Til et dansk bord er vinen stærk med langtidsstegt oksesteg, vildtgryde med tyttebær eller modne faste oste, gerne noget med lidt salt og nøddeagtig dybde. 2019-årgangen har nok koncentration til at stå imod, men også nok finesse til ikke at dominere tallerkenen.

Producent
Haut-Brion er en af Bordeauxs mest historiske og respekterede ejendomme, og navnet står helt centralt i fortællingen om Graves og Pessac-Léognan. Slottet blev i det 20. og 21. århundrede især formet af Clarence Dillon, som købte ejendommen i 1935, og siden har familien Dillon stået bag en udvikling, hvor kvalitet, præcision og tålmodighed er nøgleord. I dag er det princippet om at arbejde meget parcelopdelt, både i mark og kælder, der definerer stilen, så de enkelte jordtyper og druetyper kan komme tydeligt frem. Haut-Brion er kendt for at lave vine med en særlig kombination af modenhed, røg, grafit og silkeblød struktur, og det gælder også 2019, hvor Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot spiller sammen i et meget klassisk Bordeaux-udtryk. I kælderen er fokus ikke på effekter, men på balance og præcision. De bedste parceller fra Pessac-Léognan giver en base med dybde og rankhed, mens egmodningen lægger et stille lag af krydderi og tekstur ovenpå. Det er også derfor, Haut-Brion ofte beskrives som mere jordnær og mere subtil end mange andre store Bordeaux-vine, selv når kvaliteten er helt i top. I 2019 får man den modne frugt og den lange, seriøse struktur, som gør ejendommen så eftertragtet blandt samlere, men også den særlige ro, der altid har kendetegnet Haut-Brion.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.