Hervé Baudry - Domaine De Rome, Sancerre Blanc L’Étincelle Silex - ØKO, 2023

Hervé Baudrys Sancerre Blanc L’Étincelle Silex 2023 er en økologisk Sauvignon Blanc fra Sancerres nordlige flintjord, hvor friskhed møder en blødere, frugtig fylde. Årgangen er den første med økologisk certificering fra Ecocert og markerer et nyt kapitel for Baudry-familien, der har dyrket vin i området siden 1920.

Smagsprofil
Vinen har en lys, klar farve. Duften byder på mynte, saftig fersken, blomstrende iris og moden citrus med et strejf af solbær – en mere afdæmpet og nuanceret aromaprofil end de klassiske toner af hyld og tomatstilk, man ofte finder i Sancerre. I munden er den fyldig og rund med frisk citrusfrugt og en bittersalt mineralitet, der holder vinen livlig og velafbalanceret. Den er oplagt at nyde ung, mens frugten står tydeligt frem; der er ikke angivet en specifik lagringshorisont.

Vinifikation
Druerne kommer fra 15–25 år gamle vinstokke på parcellerne Chailloux og La Fontaine Audon, blandt de nordligste Silex-terroirs øst for Sainte-Gemme-en-Sancerrois. Jordbunden består af sand, grus og småsten med et markant indhold af pulveriseret flint. Parcellerne har været dyrket uden ukrudtsmidler, insekticider og andre syntetiske produkter siden 2010, og omlægningen til økologisk drift begyndte i 2014. Høsten foregår både manuelt og mekanisk. Efter sortering presses druerne pneumatisk, og mosten bundfældes i op til 48 timer. Gæringen sker uden tilsatte gærstammer i temperaturregulerede ståltanke, hvor vinen også modner i 10 måneder på gæren. Til sidst dekanteres og letfiltreres vinen inden aftapning.

Mad & Servering
Server vinen som aperitif eller til havfrisk fisk og skaldyr. Den vil også passe godt til pandestegt kulmule, gerne med kantareller og spinat. Server den velafkølet ved cirka 9–11 °C. En ung, frisk Sancerre som denne behøver normalt ikke dekantering; giv den eventuelt lidt luft i glasset.

Producent
Baudry-familien slog sig ned i Sainte-Gemme-en-Sancerrois i 1920. I dag er det tredje og fjerde generation – Hervé Baudry og sønnerne Bastien og Quentin – der fører Domaine de Rome videre med stigende fokus på bæredygtighed og biodiversitet. Den økologiske certificering fra Ecocert i 2023 er resultatet af en længere omstilling i vinmarkerne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.