Highland Park 16 Years

Highland Park 16 Years “Between You and I” er en begrænset single malt fra Orkney, skabt i samarbejde med den svenske 3-stjernede Michelin-kok Björn Frantzén. Her mødes Highland Parks hede- og havprægede DNA med gastronomisk sensitivitet i en whisky, der inviterer til fordybelse, samtale og personlig fortolkning. Med 48 % alkohol, naturlig farve og uden kølefiltrering leverer den både intensitet og finesse.

Smagsprofil
Udseende: Klar, dyb gylden til ravfarvet tone med kobberskær – tydelig indflydelse fra sherrykrydrede fade og jomfruelig svensk eg. Næse: Varm og indbydende med lag af vanilje og blomsterhonning, modne stenfrugter og tørret frugt. Underliggende noter af krydret eg, let ristet nød, appelsinskal og et diskret pust af hedetorv og salt spray fra kysten. Den svenske eg tilfører en særlig, levende krydderprofil med en smule harpiks og frisk træ. Smag: Rund og fyldig mundfornemmelse. Honning, malt og tørret frugt åbner ballet, efterfulgt af ristet eg, vaniljestang og en elegant, blid torverøg, der giver dybde uden at dominere. Subtile noter af toffee, kakaobønne og grøn peber leder til en raffineret sødme-synergi fra bourbon- og sherryfade. Afslutning: Lang, silkeagtig og opvarmende. Varme krydderier, malt, lys lakrids og en let maritim mineralitet, der peger mod Orkneys barske kyster. Røgen hænger delikat i baggrunden. Lagringspotentiale: Whisky modner ikke yderligere på flaske, men denne aftapning vil bevare sin karakter i mange år uåbnet. Efter åbning holder den smukt i 12–24 måneder; en smule iltning i glasset før servering fremhæver kompleksiteten.

Vinifikation
Terroir: Orkneys kølige, vindblæste klima og nærhed til havet giver en distinkt maritim nerve. Highland Park er kendt for sin lyngprægede torv, som giver en aromatisk og parfumeret røg frem for tung aske. Håndværk: Byg malles traditionelt, delvist på egne gulvmalterier, inden den tørres over lyngtorv. Mosen mæskes, og den langsomme gæring fremmer frugtige estere. Destillation foregår i kobber pot stills, hvor en præcis udskæring af hjertet sikrer renhed og tekstur. Modning: 16 års lagring i en omhyggeligt balanceret kombination af jomfruelig svensk eg, ex-bourbonfade og sherrykrydrede europæiske og amerikanske egetræsfade. Aftappet ved 48 % uden kølefiltrering og med naturlig farve for at bevare mundfylde, olieagtig tekstur og fuld aromaintensitet. Den svenske eg tilfører frisk, krydret struktur, mens sherry- og bourbonfade leverer henholdsvis tørret frugt, krydderi og vaniljesødme.

Mad & Servering
Serveres neat ved 16–18 °C; tilsæt evt. et par dråber vand for at åbne aromaerne. Nyd den til lagrede faste oste (Comté, Gruyère), mørk chokolade 70–80 %, saltet karamel, røget laks, grillet skaldyr, vildt eller retter med nordiske råvarer og japansk præcision – eksempelvis grillet kammusling med brunet smør og yuzu eller svampe med miso og ristet sesam. Lad gerne stå i glasset 5–10 minutter før første sip.

Producent
Highland Park, grundlagt i 1798 i Kirkwall på Orkney, er en af Skotlands mest legendariske destillerier, kendt for sin signaturstil med hederøg, honning og maritim elegance. Med rødder i nordisk ø-historie og et ry for kompromisløs fadstyring har destilleriet vundet utallige internationale priser og cementeret sig som en reference inden for single malt. Samarbejdet med Björn Frantzén understreger husets nysgerrighed og evne til at forene tradition med moderne gastronomisk finesse.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.