La Bastide Saint Dominique Secrets De Pignan ° Châteauneuf-Du-Pape, 2021

La Bastide Saint Dominique Châteauneuf-du-Pape 2021 er en Grenache-baseret Rhône-rødvin med dyb frugt, krydderi og struktur fra gamle stokke.

Om vinen
La Bastide Saint Dominique arbejder i Châteauneuf-du-Pape, hvor Grenache, Syrah og Mourvèdre trives i det varme Rhône-klima. Her er jordbunden præget af galets roulés og sandet ler, som både holder på varmen og giver druerne god dræning. Det er den slags terroir, der ofte giver modne, koncentrerede vine med god balance mellem kraft og friskhed. Producenten arbejder økologisk, hvilket passer godt til en stil, hvor druernes egen karakter får lov at stå tydeligt frem. I 2021 er fokus typisk på moden frugt og præcis struktur, og det mærkes i vinens udtryk. Druerne høstes normalt med blik for optimal modenhed, før gæringen får lov at trække farve, aroma og tannin ud i tank eller traditionelle kar. Efterfølgende modner vinen 18 til 24 måneder i franske foudres og demi-muids, som afrunder tanninerne uden at tage over. Det er en klassisk tilgang i Châteauneuf-du-Pape, hvor fadbrugen skal støtte vinen, ikke styre den.

Smagsprofil
I glasset er La Bastide Saint Dominique Châteauneuf-du-Pape 2021 dyb rubinrød med et let teglstensskær i kanten. Du får sorte kirsebær, modne blommer og tørrede urter først, og bagefter kommer læder, sort peber og et strejf af lavendel. Smagen er fyldig og struktureret, men tanninerne er velpolerede, så vinen føles samlet og ikke tung. 2021 giver her en fin balance mellem varme, mørk frugt og friskhed, og afslutningen er lang med krydderi og en let varmende fornemmelse. Drikkevindue: 2025 til 2038

Mad & Servering
Det her er en vin, der godt kan bære kraftig mad. Tænk braiseret oksekød, vildtgryde eller lammekølle med rosmarin, hvor 2021-årgangen får plads til både saft og krydderi. Den er også oplagt til dansk efterårsmad som andebryst med svampe, eller en langtidsbraiseret højreb med rodfrugter og pebersauce. Hvis du vil holde det klassisk fra Rhône, så server den til hjort med timian, da vinen fra Châteauneuf-du-Pape matcher både den mørke kødsmag og de urtede toner i saucen. Modnede oste og charcuteri fungerer også godt, især hvis du vil drikke den uden en tung hovedret.

Producent
La Bastide Saint Dominique er et familieejet domaine i Châteauneuf-du-Pape, grundlagt af Christine og Pierre Gras og senere videreført af sønnen Eric Gras. Familien har bygget huset op omkring en klar idé: vine fra Rhône Valley skal vise deres sted, ikke en skabelon. Derfor arbejder de med en stil, hvor moden frugt, præcis struktur og et klart aftryk fra galets roulés og sandet ler går hånd i hånd. Det er netop i Châteauneuf-du-Pape, at deres stil står tydeligst, fordi området kan give både power og finesse, hvis man holder styr på udbytte og udtræk. Eric Gras er i dag den centrale skikkelse i kælderen, og det er hans valg, der sætter retningen for husets vine. Han arbejder typisk med en nænsom tilgang til gæring og modning, så Grenache, Syrah og Mourvèdre får lov at vise deres egen rytme. De franske foudres og demi-muids er vigtige her, fordi de giver luft og langsom udvikling uden for meget smag af nyt træ. Resultatet er vine, der er generøse, men stadig har rygrad, og som ofte udvikler sig flot over tid. 2021-årgangen passer godt ind i den profil, fordi den kombinerer modenhed med en mere spændstig struktur end de varmeste årgange.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.