Latour 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2019

Latour 2019, Cabernet Sauvignon fra Pauillac, er klassisk Bordeaux med dybde, friskhed og præcision fra slottets grusjord og kølige finesse.

Om vinen
Latour arbejder i Pauillac med nogle af Médocs mest seriøse marker, hvor den dybe grusjord giver god dræning, mens ler og kalksten bidrager med lidt mere spændstighed og struktur. Cabernet Sauvignon er naturligt den bærende drue her, men Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot er med til at runde helheden af og give ekstra kompleksitet. Vinstokkene hos Latour er kendt for at levere små, koncentrerede udbytter, og det passer godt til husets stil, hvor man går efter præcision frem for overmoden frugt. 2019 er en årgang, der mange steder i Bordeaux gav god modenhed uden at miste den klassiske friskhed, og det klæder Pauillac særligt godt. Vinifikationen er typisk meget grundig og detaljeret hos Latour. Druerne høstes normalt parcel for parcel og vinificeres separat, så man kan bygge blandingen op med stor præcision. Efter gæring får vinen 18 måneder på franske barriques, omkring 80 procent nye, hvilket giver struktur, krydderi og mulighed for langsom udvikling uden at skubbe frugten i baggrunden. Det er en stil, hvor fadet skal støtte, ikke dominere, og det mærkes tydeligt i den stramme, men polerede helhed i 2019.

Smagsprofil
Latour 2019 er en vin, der tager tid, og det skal den have lov til. I glasset er den mørk og tæt, næsten uigennemsigtig, og næsen går direkte i retning af solbær, brombær, mørk blomme, cedertræ, blyantspids og en diskret tone af violet. I munden er den fyldig og dybt koncentreret, men tanninerne er fine og velafstemte, så vinen føles mere rank end tung. Det er netop den balance mellem kraft og friskhed, der gør Pauillac så interessant, og her sidder den særligt flot. Eftersmagen er lang, kølig og mineralsk, og 2019 har klart potentiale til at udvikle sig langsomt og sikkert i kælderen. Drikkevindue: 2032 til 2065

Mad & Servering
Det her er en vin til retter med dyb smag og struktur. Tænk oksemørbrad med stegesky, vildt med svampe eller en klassisk lammeskank, hvor Latour 2019 kan folde sig ud sammen med kødets saft og retternes mørke umami. Den er også oplagt til entrecôte med bagte løg og en kraftig sauce, hvor Cabernet Sauvignon fra Pauillac får lov at vise sin klassiske ryggrad. Til et mere nordisk bord fungerer den glimrende med andebryst, braiseret okse eller en vildtgryde med tyttebær og rodfrugter. Hvis du vil holde det enkelt, så server den til modne faste oste eller charcuterie af god kvalitet, men helst ikke til noget for let eller sødligt. 2019 har nok struktur til at bære mad med både fedme og salt, og det er netop der, Bordeaux som Pauillac ofte viser sin styrke.

Producent
Château Latour er et af de mest berømte navne i Bordeaux, og slottet ligger helt nede ved Gironde-floden i Pauillac, hvor de bedste marker ligger tæt på vandet og nyder godt af det særlige mikroklima. Ejendommen er kendt for sin kompromisløse tilgang til kvalitet, hvor hver parcel vurderes nøje, og hvor der arbejdes for at få præcision i både frugt, tannin og lagringsevne. Latour er klassificeret som Premier Grand Cru Classé fra 1855, og det siger en del om husets historiske status i Bordeaux, men vinene hviler ikke kun på tradition. De er bygget til at udvikle sig langsomt, og det kan smages i 2019, hvor koncentration og friskhed stadig er tæt forbundne. Gennem årene har navne som Frédéric Engerer, som har stået i spidsen for moderniseringen af ejendommens stil, været vigtige for husets nyere retning, og vinmagerteamet arbejder fortsat meget præcist med selektion og balance. Det er en producent, hvor Pauillac ikke bare er et stednavn, men selve grundlaget for stilen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.