Les Pieds sur Terre – Valentin Morel Savagnin En Boutasse Maceration 2023 white

Les Pieds sur Terre – Savagnin En Boutasse Maceration 2023 er en karakterfuld orangevin fra Jura, skabt af naturvinsdyrkeren Valentin Morel. Her får du en seriøs, men samtidig utrolig levende fortolkning af Savagnin, hvor skalkontakt giver ekstra struktur, dybde og aromatisk kompleksitet. Vinen kombinerer den klassiske Jura-mineralitet med et moderne, low-intervention udtryk, der taler direkte til naturelskere.

Smagsprofil
I glasset står vinen dybt gylden til let ravfarvet, med et let slør og tydelige gardiner på glassets inderside – et visuelt hint om både koncentration og skalkontakt. Næsen er intens og kompleks med noter af tørret citrus, appelsinskal, gule æbler, kvæde, hvide blomster og urter, understøttet af krydrede toner, let te, mandelskal og et strejf af oxidativt præg, uden at det bliver tungt. På tungen er Savagnin En Boutasse Maceration tør, præcis og rank med en markant, men moden tanninstruktur fra skallerne. Den høje, vibrerende Jura-syre giver et fast greb og sørger for friskhed hele vejen igennem. Smagen byder på lag af citrusolie, stenfrugt, grapefrugtskal, krydderurter og saltet mineralitet, afrundet af en lang, let bitter og meget appetitvækkende eftersmag. 2023 kan nydes nu for sin energi og saftighed, men vil også kunne udvikle sig flot over 5–8 år, hvor kompleksitet og tertiære noter vil folde sig yderligere ud.

Vinifikation
Savagnin-druerne til En Boutasse kommer fra udvalgte parceller i Jura med kalk- og mergelrige jorde, som giver vinen sin stringente syre og markante mineralitet. Terroiret er køligt med stor temperaturforskel mellem dag og nat, hvilket bevarer druernes friskhed. Druerne høstes typisk i hånden ved optimal modenhed og sorteres omhyggeligt, så kun sund frugt når kælderen. Her gennemgår de en længere maceration på skallerne – kernen i orangevinsstilen – ofte med spontangæring på druernes egne gærceller. Vinifikationen sker efter low-intervention-principper: minimal pumpning, ingen unødig klaring eller filtrering og kun lidt eller ingen svovl ved aftapning. Resultatet er en terroirdreven vin, hvor Savagnin og Jura får lov at stå helt tydeligt i glasset.

Mad & Servering
Denne orange Savagnin er oplagt til mad, der kræver både struktur og friskhed i vinen. Prøv den til faste og lagrede oste (Comté, Gruyère, hård gedeost), stegt eller grillet fisk, skaldyr med fyldige saucer, kylling eller gris med urter, samt mellemøstlige eller nordafrikanske retter med krydderier som spidskommen, koriander og safran. Den fungerer også fremragende til vegetariske retter med svampe, bagte rodfrugter eller grillet blomkål. Serveres ved ca. 12–14 °C – lidt varmere end klassisk hvidvin, så aromatikken kan få fuld plads. En let iltning gør underværker: dekanter gerne 30–60 minutter før servering, især i de første år efter frigivelsen.

Producent
Domaine Morel – Les Pieds sur Terre er Valentin Morels projekt i Jura, hvor han har markeret sig som en af de spændende yngre producenter med fokus på naturvin, økologisk/biologisk dyrkning og et stærkt terroirudtryk. Navnet “Les Pieds sur Terre” – fødderne på jorden – afspejler hans filosofi: at arbejde tæt på naturen, uden unødvendig manipulation i hverken mark eller kælder. Med rødder i regionens vintraditioner, men et moderne, eksperimenterende blik på bl.a. maceration og low-intervention, har Valentin været med til at placere Jura endnu stærkere på kortet hos vinentusiaster verden over. Hans vine, og især Savagnin-baserede cuvéer som En Boutasse, er blevet eftertragtede for deres personlighed, præcision og autenticitet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.