Les Vieilles Vignes De Sylvaner Domaine Ostertag Ostertag, 2024

Domaine Ostertag Sylvaner 2024 fra Alsace er frisk, rank og mineralsk, med citrus, æble og en let krydret kant fra kalk, ler og sandsten.

Om vinen
Domaine Ostertag arbejder biodynamisk i Alsace, og det kan mærkes i vinenes rene, præcise stil. Til denne Sylvaner kommer frugten fra marker med ler, kalk og sandsten, som giver både spændstighed og et lidt mere stenet udtryk i glasset. Sylvaner er ofte en overset drue, men i Alsace kan den vise sig fra sin bedste side, når man dyrker den med fokus på balance frem for volumen. Her handler det ikke om at presse druen, men om at lade friskheden og den naturlige struktur få plads. 2024 er gæret og lagret i ståltank, og det passer godt til stilen. Stål holder frugten ren og direkte, så vinens citrus, grønne æble og pære står klart frem. Den tørre profil og den lette pebernote i afslutningen gør den oplagt som en madvin, hvor syren og den mineralske kant får lov at arbejde med retten i stedet for imod den. Det er en klassisk, ligefrem Alsace-stil, men med Domaine Ostertags sædvanlige præcision.

Smagsprofil
I glasset er Domaine Ostertag Sylvaner 2024 lys gylden med et grønt skær, og du får straks lyst til at tage en tår mere. Du møder citron, grønne æbler og pære først, og derefter kommer en våd stenet mineralitet, som giver vinen sin lidt kølige og meget klare profil. Smagen er tør, sprød og middel fyldig, med livlig syre og en diskret hvid peber-agtig krydring, der holder den spændstig hele vejen. Det er en vin, der føles ren og fokuseret, men ikke streng, og 2024-årgangen har nok energi til at bære både mad og et par års udvikling. Drikkevindue: 2025 til 2029

Mad & Servering
Denne Sylvaner fra Alsace i 2024 trives bedst med retter, hvor friskhed og let saltethed spiller med. Tænk helst bagt hvid fisk med urter og smør, grillede rejer, eller østers med en simpel vinaigrette. Den går også rigtig fint til asparges med pocheret æg, gedeostetærte eller en klassisk tarte flambée fra Alsace, hvor vinens syre kan skære gennem den cremede bund. På det nordiske bord er den oplagt til dampet fisk med nye kartofler, dild og citron, eller til en grøn ret med forårsgrønt og frisk gedeost. 2024 har den renhed, der gør den velegnet til både det enkle og det lidt mere smagfulde køkken.

Producent
Domaine Ostertag er en af de vigtigste producenter i Alsace, og navnet er tæt knyttet til Pierre Ostertag, som gjorde biodynamikken til en central del af husets arbejde. I dag er det især Pierre's søn Arthur Ostertag, der fortsætter retningen, mens familien stadig sætter den tydelige, personlige stil. Vinhuset ligger i basen af Alsace, hvor jordbundene kan skifte mellem ler, kalk og sandsten, og det bruger de som en styrke snarere end at glatte forskellene ud. Det giver vine, der ofte er mere fokuserede end brede, med tydelig frugt, rank syre og en mineralsk linje, som passer godt til Sylvaner. Domaine Ostertag er ikke et hus, der jagter højlydt intensitet. Deres vine er som regel mere om balance, præcision og energi, og det er netop det, der gør dem så interessante år efter år, også i en 2024 som denne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.