Lynch Bages 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2021

Lynch Bages 2021 Cabernet Sauvignon fra Pauillac leverer klassisk Bordeaux med dybde, grafit og faste tanniner fra grus og ler. Den bærer områdets signatur klart.

Om vinen
Vinen kommer fra Pauillac på Médoc-halvøen, hvor Lynch Bages arbejder med Cabernet Sauvignon som den bærende drue, flankeret af Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Her er grus og ler med til at give god dræning og samtidig holde lidt fugt i jorden, så vinstokkene må arbejde dybt. Det er netop den type terroir, der ofte giver Pauillac sin faste struktur og sit mørke, seriøse udtryk. 2021 var et år, hvor præcision og sortering var vigtigt, og det passer godt til en stil som denne. Efter høsten bliver druerne typisk vinificeret parcel for parcel, så de enkelte markstykker kan spille med i den endelige blend. For en vin som Lynch Bages er fadlagring en central del af stilen, og her er vinen lagret 18 måneder på franske barriques, omkring 60 % nye. Det giver mere dybde, krydderi og en diskret toastet kant, men uden at tage fokus fra frugten. Samspillet mellem Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot giver både ryggrad, længde og en klar Pauillac-identitet i 2021.

Smagsprofil
I glasset står Lynch Bages 2021 tæt og mørk, og du mærker hurtigt, at det her er Bordeaux fra Pauillac med alvor. Duften går i retning af solbær, blomme, cedertræ, tobak og en lille violet tone, og den udvikler sig langsomt i glasset. I munden er frugten dyb og koncentreret, men det er tanninerne, der styrer hele oplevelsen, faste, polerede og tydeligt bygget til lagring. Der er også en kølig grafitagtig mineralitet og en tør, lang afslutning, som gør 2021 til en vin, man får lyst til at lægge i kælderen og følge over tid. Drikkevindue: 2027 til 2042

Mad & Servering
Det her er en vin, der naturligt kalder på rødt kød. Tænk klassisk entrecôte, oksemørbrad med pebersauce eller lammeskank, hvor vinens tanniner får noget at arbejde med, og den mørke frugt kan tage fat i stegeskorpen. I Pauillac ville man også gå efter lam, and eller en simreret med svampe, fordi Cabernet Sauvignon fra Bordeaux får ekstra dybde sammen med umami og fedme. Til en dansk middag fungerer langtidsstegt oksesteg med bagte rodfrugter og kartofler virkelig godt, og også vildt som rådyr eller krondyr med mørk sauce er et oplagt match. Har du brug for en mere enkel servering, så prøv modne faste oste eller lidt god charcuteri, hvor 2021 stadig bevarer sin nerve og struktur.

Producent
Lynch Bages er et af de navne, der gør Pauillac så tydeligt i Bordeaux. Slottet har længe været forbundet med en klassisk, rank og kraftfuld stil, og i nyere tid har det især været under ledelse af familien Cazes, hvor Jean-Charles Cazes har sat sit præg på udviklingen. Det er en ejendom, der arbejder med at få moden frugt, struktur og præcision til at pege i samme retning, i stedet for at gå efter overekstraherede vine. Derfor smager Lynch Bages ofte mere samlet og fokuseret end tungt. Cabernet Sauvignon er rygraden, men blandingen med Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot giver den ekstra dybde, som mange forbinder med huset. I kælderen er der stor respekt for fadlagring og for at lade årgangen tale, og det kan man tydeligt mærke i 2021. Vinen har den klassiske Pauillac-kombination af mørk frugt, ceder, grafit og faste tanniner, men også en renhed, som viser, hvorfor Lynch Bages fortsat står stærkt blandt Bordeauxs mest kendte ejendomme.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.