Maison Sauvion, Coteaux du Layon Les Fontaines, 2023

Maison Sauvion, 2023 Coteaux du Layon Les Fontaines er en fortryllende hvidvin fra Loire, skabt udelukkende på Chenin Blanc-druen. Dens betagende karakter skyldes både det unikke terroir og vinifikationen, der balancerer elegant mellem sødme og friskhed. Navnet 'Les Fontaines' refererer til de små kilder, der løber omkring vinmarkerne på de stejle, skifferrige skråninger nær Layon-floden.

Smagsprofil
I glasset står vinen med en smuk, gylden kulør med fine grønne reflekser, der straks lover kompleksitet. Duften åbner for intense aromaer af akaciehonning og modne pærer, kombineret med noter af havtorn, kvæde og en fin, frisk ingefær. På tungen opleves vinen blød, fyldig og cremet, men balanceres af en livlig syre, der forlænger og forfiner smagsoplevelsen. Sødmen er til stede, men aldrig dominerende, og fremstår i perfekt harmoni med friskheden og den let mineralske undertone fra skifferjorden. Eftersmagen er vedvarende, med nuancer af kandiseret frugt og en let krydret finish. Takket være sin struktur og syre kan vinen udvikle sig positivt på flasken i flere år, hvor kompleksiteten vil vokse yderligere.

Vinifikation
Denne vin stammer fra stejle skråninger i Coteaux du Layon, hvor jorden især domineres af skifer, der fremmer både mineralitet og friskhed i druerne. Klimaet giver mulighed for sen høst af Chenin Blanc, hvilket sikrer høj modenhed og optimal sukkerbalance. Druerne presses nænsomt, og mosten gennemgår en langsom, temperaturstyret gæring i rustfrie ståltanke. Gæringen standses efter ca. fire uger ved nedkøling, hvilket sikrer bevarelse af restsukker og friskhed. Efterfølgende modnes vinen i 8 måneder, inden den filtreres og tappes på flaske for at bevare sin elegante karakter.

Mad & Servering
Coteaux du Layon Les Fontaines er yderst alsidig til mad, men skinner især ved bordet. Prøv den som aperitif, fx til tynde skiver røget andebryst, eller som et klassisk match til foie gras. Længere henne i middagen er den en udsøgt partner til blåskimmeloste, frugttærter eller ikke alt for søde desserter. Server gerne vinen let afkølet ved 8-10°C og overvej let dekantering for at åbne de fineste aromaer.

Producent
Maison Sauvion har siden 2005 forenet kræfter med Lacheteau og Château du Cléray, hvilket har åbnet dørene for endnu flere terroir-drevne vine fra Loire. Huset har opnået stor anerkendelse regionalt for sine delikate og autentiske Chenin Blanc-vine, som reflekterer områdets unikke karakter. Maison Sauvion er kendt for sit fokus på kvalitet og respekt for traditionerne, men med et moderne blik på vinproduktion.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.