Monastero Trappiste Vitorchiano Coenobium 2024

Monastero Trappiste Vitorchiano Coenobium 2024 er en karakterfuld hvidvin fra Lazio, skabt af trappistnonnerne i Vitorchiano i samarbejde med Giampiero Bea. En kultfavorit blandt naturelskere, der forener aroma-dybde, tekstur og en særlig vulkansk friskhed. Coenobium er et levende udtryk for sted og druesorter – lige dele ærlig og elegant.

Smagsprofil
Farven er gylden med et let slør – et naturligt præg fra skånsom vinfremstilling uden unødvendige indgreb. I næsen mødes du af kamille, kvæde, citruszest og modne gule frugter, sammen med fennikel, mandel og en diskret urtetone. I munden er den tør, blidt struktureret og aromatisk med en fin te-agtig tannin fra kort skindkontakt. Smagen folder sig ud i lag af pære, bergamot, appelsinskal og krydderurter, balanceret af en salt-mineralsk nerve fra de vulkanske jorde. Teksturen er silkeblødt gribende og samtidig forfriskende. Finalen er lang og ren med en appetitlig, diskret bitterhed, der minder om citruspit og mandel. Coenobium 2024 er indbydende nu, men vil udvikle mere honning, nøddepræg og dybde over 3–6 år under gode lagringsforhold.

Vinifikation
Vinstokkene står på kølige, vulkanske jorde omkring Vitorchiano i det nordlige Lazio, hvor højder, vind og mineralrig basalt giver friskhed og saltet nerve. Markarbejdet foregår efter simple, naturlige principper og høsten foregår i hånden for at udvælge sunde, modne klaser. Vinen gæres spontant med druernes egne gærceller. En skånsom, kortere skindmaceration giver farve, tekstur og aromatisk kompleksitet uden at tippe over i tunghed. Udbygning foregår typisk i neutrale beholdere som stål eller glasfiber for at bevare druernes og terroirets rene udtryk; svovl anvendes kun i beskedne mængder ved behov.

Mad & Servering
Coenobium er en alsidig madvin: prøv den til saltede og sprøde retter som fritto misto, grillede fisk, blæksprutte og skaldyr, til romerske klassikere med grøntsager (fx artiskokker, puntarelle og squashblomster), cremede pastaretter som cacio e pepe, kylling med citron og urter eller faste, let salte oste. Server ved 10–12 °C og giv gerne vinen et kort ophold i karaffel for at åbne aromatikken.

Producent
Monastero Trappiste Vitorchiano er en sjældenhed: en lille, kvindelig trappistorden, der siden slutningen af det 20. århundrede har skabt vin med ydmyghed og præcision. I samarbejde med Giampiero Bea (Paolo Bea) blev Coenobium en reference for naturligt fremstillede, skindmacererede hvidvine fra Lazio. Deres vine er blevet kult for deres ærlighed, terroirtroskab og særprægede balance mellem tekstur og friskhed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.