Mouton Rothschild 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2008

Mouton Rothschild 2008 Cabernet Sauvignon fra Pauillac leverer dybde, elegance og klassisk Bordeaux med grafit, mørk frugt og fast, moden struktur.

Om vinen
Vinen kommer fra Pauillac i Bordeaux, hvor Mouton Rothschild arbejder med Cabernet Sauvignon som rygraden, flankeret af Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. De dybe grusjorde giver god dræn, mens ler og kalk bidrager med mere fylde og spændstighed i frugten. Det er netop den type terroir, der ofte giver Pauillac sin mørke, stramme og meget lagringsdygtige stil. 2008 er en årgang, hvor balance og friskhed betyder meget, og det klæder en vin med så seriøs struktur. Ifølge de oplysninger vi har, har 2008 ligget 18 måneder på franske barriques, cirka 80 procent nye. Det giver både krydderi, cedertræ og den klassiske grafitnote, uden at frugten forsvinder. Hos Mouton Rothschild er der tradition for meget præcis selektion og en vinifikation, der søger renhed, koncentration og finesse frem for overmodenhed. Resultatet er en Bordeaux fra 2008, der allerede viser kompleksitet, men som stadig har nok rygrad til at udvikle sig videre.

Smagsprofil
Mouton Rothschild 2008 åbner med mørk frugt, solbær, blomme og en tydelig duft af cedertræ, tobak og violer. I munden mærker du straks den Pauillac-klassiske kombination af kraft og kontrol, med faste, fine tanniner og en kølig kerne af Cabernet Sauvignon, som holder frugten samlet. 2008-årgangen giver en friskhed, der løfter helheden og gør vinen mere præcis end bred, og det klæder stilen rigtig godt. Eftersmagen er lang, tør og elegant, med et strejf af blyantspids og modne mørke bær. Drikkevindue: 2020 til 2040

Mad & Servering
Det her er en vin, der beder om noget med substans. Prøv Mouton Rothschild 2008 til oksemørbrad, grillet entrecôte eller en langsomt braiseret lammeskank, hvor den faste tannin kan tage fat i kødet og fedmen. Klassisk i Bordeaux ville jeg også pege på vildt, især due, hjort eller and med en mørk sauce. Til et mere nordisk bord fungerer den flot til vagtel, svamperisotto med dyb umami eller braiseret okseskank med selleri og urter. Modnede oste og god charcuterie kan også fungere, men helst som en del af et måltid, hvor vinen får plads. 2008 har stadig nok spændstighed til at stå imod smag med kraft, og netop derfor er den god til retter, hvor der er både stegeskorpe, sauce og dybde. Server den gerne til en middag med vildt og svampe, eller til en klassisk dansk simreret med okse og rodfrugter. Det er en vin, der belønner ro ved bordet.

Producent
Château Mouton Rothschild er et af de mest kendte navne i Pauillac og i hele Bordeaux. Ejendommen blev gjort til noget helt særligt under Philippe de Rothschild, som satte både standarden for kvalitet og for den moderne profil omkring slottet. I dag forbindes huset især med Baronesse Philippine de Rothschilds arbejde for at føre arven videre, og siden har næste generation fortsat med samme fokus på præcision og identitet. Mouton er kendt for sin meget ambitiøse tilgang til sortering i mark og kælder, hvor målet er at få maksimal klarhed i Cabernet Sauvignon-baserede vine fra Pauillac. Det er en stil, der læner sig op ad klassisk Bordeaux, men altid med en tydelig signatur. Det, der definerer vinene herfra, er kombinationen af dyb frugt, stram struktur og en særlig evne til at udvikle kompleksitet over tid. Cabernet Sauvignon trives godt på de grusede jorde i Pauillac, og det ses i vinens mørke profil, faste tannin og lange levetid. Mouton Rothschild 2008 er et godt eksempel på, hvordan huset arbejder: koncentreret, detaljeret og bygget til at udvikle sig langsomt. Det er ikke en vin, der skal forklares væk, men en vin, der viser, hvorfor Bordeaux og især Pauillac fortsat har en helt særlig plads for mange vinelskere.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.