Ormes De Pez Saint-Estèphe, 2022

Ormes De Pez 2022 er en klassisk Bordeaux på Cabernet Sauvignon og Merlot fra Saint-Estèphe, med dybde, struktur og kølig elegance.

Om vinen
Saint-Estèphe er et område, hvor grus og ler ofte giver vine med både kraft og fasthed, og det gælder også for Ormes De Pez 2022. Cabernet Sauvignon har normalt en vigtig rolle her, fordi den trives i den kølige vind fra Gironde og hjælper med at bygge rygrad, mens Merlot afrunder med mere frugt og blødhed. Cabernet Franc og Petit Verdot bidrager typisk med krydderi, farve og lidt ekstra spændstighed. I en appellation som Bordeaux er balancen mellem moden frugt og friskhed helt central, og 2022 var for mange producenter en varm årgang, hvor præcis markarbejde betød meget. Efter høsten bliver druerne fra Ormes De Pez 2022 typisk vinificeret separat for at bevare de enkelte sorts udtryk, før det endelige blend sammensættes. Gæringen foregår som regel i tank, og derefter modner vinen 12 til 14 måneder på franske fade, delvist nye, så frugten får støtte uden at blive overdøvet af træ. Det giver plads til de klassiske Bordeaux-nerver, som mange forbinder med Saint-Estèphe: cassis, cedertræ, tobak og en tanninstruktur, der skal have tid. 2022 er allerede rig og mørk i stilen, men den bærer stadig den faste linje, som gør området interessant.

Smagsprofil
I glasset er Ormes De Pez 2022 mørk rubinrød med en lilla kant, og du mærker hurtigt, at det her er en Saint-Estèphe, der vil noget. Duften går i retning af solmoden solbær, blomme og sorte kirsebær, mens cedertræ, tobak og lidt grafit giver den klassiske Bordeaux-følelse. I munden er 2022 fyldig og tæt, men tanninerne er modne nok til at føles faste i stedet for hårde, og det giver en flot balance mellem frugt og struktur. Det er en vin, der gerne vil have mad, men som allerede nu viser nok dybde til at være spændende i glasset. Drikkevindue: 2026 til 2038

Mad & Servering
Ormes De Pez 2022 er oplagt til rødt kød, især en entrecote, oksemørbrad eller lammeskank, hvor vinens tanniner kan arbejde sammen med fedme og stegeskorpe. Den passer også fint til vildt, for eksempel hjort med svampe og en mørk sauce, fordi Bordeaux og især Saint-Estèphe ofte fungerer godt med den type retter. På et dansk bord kan du servere den til oksesteg med kartofler og smørsauterede grøntsager, eller til en klassisk gryderet med oksekød og rodfrugter. Skal det være mere enkelt, så er modne oste og charcuterie også et godt match, især hvis du vil lade 2022 folde sig ud over en længere middag.

Producent
Ormes De Pez er et af de mere respekterede navne i Saint-Estèphe og ligger i den nordlige del af Médoc, hvor grus og ler længe har været grundlaget for seriøs Bordeaux. Slottet er kendt for vine med klassisk struktur, mørk frugt og en fast kerne, som især Cabernet Sauvignon får lov at bære. I moderne tid forbindes ejendommen med den store Cazes-familie, som også står bag Lynch-Bages, og det har været med til at skærpe fokus på præcision både i mark og kælder. Det er ikke en vin, der jagter hurtig charme, men en vin der bygger sig op over tid og viser sit sted tydeligt. Når man drikker Ormes De Pez 2022, får man netop den stil, som mange søger i Saint-Estèphe: seriøs, tæt og med et klart Bordeaux-udtryk.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.