Ormes De Pez Saint-Estèphe, 2023

Ormes De Pez 2023 er en klassisk Bordeaux fra Saint-Estèphe, hvor Cabernet Sauvignon giver struktur, mørk frugt og tydelig friskhed.

Om vinen
I Saint-Estèphe er det ofte grus og ler, der giver Bordeaux-vinene deres spændstighed, og det mærkes også her. Ormes De Pez arbejder med de klassiske druer i området, hvor Cabernet Sauvignon typisk står for rygraden, mens Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot runder vinens kant af. 2023 er en årgang, hvor balance og modenhed betyder meget, og den profil passer godt til denne type vin fra Bordeaux. Høsten sker normalt, når druerne har fået nok modenhed til at give både frugt og struktur, uden at vinen mister sin friske linje. Efter gæring ligger Ormes De Pez 2023 typisk 12 til 14 måneder på franske barriques, hvor omkring 30 til 40 procent er nye. Det giver lidt krydderi, ceder og toast, men uden at overdøve den mørke frugt fra Saint-Estèphe. Det er en vin, hvor fad og drue arbejder sammen, ikke en vin hvor fadet tager over.

Smagsprofil
I glasset får du en mørk, tæt Bordeaux med duft af solbær, blomme og viol, og bagefter kommer der ceder, tobak og en lille grafitkant. Ormes De Pez 2023 er bygget til mad, og det mærker man med det samme i den faste tanninstruktur og den lange afslutning. Der er både fylde og greb, så vinen føles seriøs, men også ren og præcis. 2023-årgangen giver nok moden frugt til at gøre den charmerende nu, men den har stadig klart potentiale til at udvikle sig over flere år. Drikkevindue: 2027 til 2038

Mad & Servering
Det her er en oplagt vin til klassiske retter med kraft. Tænk entrecôte med pebersauce, braiseret lam eller vildt med svampe og bagte rodfrugter, hvor Ormes De Pez 2023 kan arbejde med både sauce, kød og stegeskorpe. I Bordeaux er den også stærk til côte de boeuf, confit de canard og modne oste, især når du vil have noget med nok tannin til at skære igennem fedmen. På et dansk bord passer den fint til langtidsbraiseret oksebov, vildtragout eller en mørk efterårsgryde med timian og persille. Den går også godt til charcuterie og lagret ost, hvis du serverer den lidt køligt og giver den luft.

Producent
Ormes De Pez er et veletableret navn i Saint-Estèphe, en appellation på Bordeauxs venstre bred, hvor vinene ofte bliver mere faste og strukturerede end i de blødere områder længere sydpå. Ejendommen ligger på grus og ler, og det er netop den kombination, der giver mange Saint-Estèphe-vine deres blanding af dybde, friskhed og tannin. Stilen er klassisk Bordeaux, men med fokus på præcision og moden frugt, så vinen kan drikkes ung med luft og samtidig gemmes. Cabernet Sauvignon er normalt den vigtigste drue, og i 2023 er det tydeligt, hvordan den sætter tonen for vinens form og intensitet. Ormes De Pez har gennem årene været forbundet med den bredere Saint-Estèphe-tradition, hvor slottene arbejder med balance mellem kraft og finesse, og det er også det, man leder efter i denne vin. I Bordeaux er det ofte netop den disciplin, der gør forskellen mellem en tung vin og en vin med længde og retning.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.