Ormes De Pez Saint-Estèphe - Magnum 1,5L, 2021

Ormes De Pez 2021 Cabernet Sauvignon fra Saint-Estèphe leverer stram Bordeaux-elegance med mørk frugt, ceder og fast struktur.

Om vinen
Ormes De Pez ligger i Saint-Estèphe, hvor grus og ler giver vinene både varme, dybde og den faste rygrad, området er kendt for. Her er Cabernet Sauvignon typisk hoveddruen, godt støttet af Merlot og Cabernet Franc, og det passer fint til de kølige vinde fra Gironde. Marken er ofte præget af klassisk Médoc-tænkning, hvor man arbejder for moden frugt uden at miste friskhed og spændstighed. Det er en stil, der kræver tålmodighed, men som også giver vine med tydelig karakter fra Bordeaux og netop Saint-Estèphe. 2021 er en årgang, hvor det handler mere om præcision end om volumen, og det klæder Ormes De Pez godt. Høsten foregår normalt parcel for parcel, når druerne er modne nok til at give balance mellem frugt og tannin. Vinifikationen er klassisk for Bordeaux, med gæring i tank og efterfølgende lagring på fransk eg, her angivet som 12 til 14 måneder i barriques. Fadlagringen giver struktur og krydderi, men den skal helst holde sig i baggrunden, så frugten og Saint-Estèphes mineralske kant stadig står tydeligt.

Smagsprofil
I glasset møder du en dyb, rubinrød Bordeaux med masser af seriøsitet. Duften går i retning af solbær, blomme og viol, og så kommer der et lag af ceder, tobak og den dér kølige, stenede fornemmelse, som ofte gør Saint-Estèphe så spændende. Smagen er fast og rank, men ikke hård, og tanninerne er tydelige uden at stjæle frugten. Ormes De Pez 2021 Cabernet Sauvignon fra Saint-Estèphe 2021 har den slags struktur, der gør den bedst fra 2026 og frem, når frugten har fået lidt mere ro. Drikkevindue: 2026 til 2036

Mad & Servering
Det her er en vin, der gerne vil have noget på tallerkenen med saft, fedme eller dyb umami. Tænk klassiske retter som entrecôte med pebersauce, lammeskank eller vildt med svampesauce, hvor Cabernet Sauvignon i Bordeaux får lov at arbejde sammen med kødets struktur. Den fungerer også rigtig godt til confiteret and eller en simreret med okse og rodfrugter, hvis du vil holde menuen mere fransk. Til det nordiske bord er den oplagt til braiseret oksesteg, svampefrikadeller med kraftig sauce eller en tallerken med lagret ost og god charcuterie, fordi tanninen og den mørke frugt trives med salt, fedme og dybde.

Producent
Ormes De Pez er et klassisk navn i Saint-Estèphe i Bordeaux, og slottet ligger midt i et område, hvor grus og ler er med til at forme vinens stramme, langtidsholdbare stil. Ejendommen er i dag en del af det store Bécot-univers, som også står bag blandt andet Château Beau-Séjour Bécot i Saint-Émilion, og det har været med til at løfte det præcisionsniveau, man møder i flaskerne. Den moderne retning er typisk for den type ejerskab: fokus på moden frugt, sortering i mark og kælder samt en klassisk forståelse for Bordeaux-blandingens styrker. I Saint-Estèphe er det næsten altid Cabernet Sauvignon, der bærer vinen, og hos Ormes De Pez suppleres den af Merlot og Cabernet Franc for at give mere midte og aromatisk løft. Resultatet er vine, der stadig smager af Bordeaux og af området, ikke af kælderteknik. Det er netop det, der gør Ormes De Pez interessant, når man vil smage Saint-Estèphe i en tydelig, men stadig tilgængelig form.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.