Ormes De Pez Saint-Estèphe - Magnum 1,5L, 2023

Ormes De Pez 2023 Cabernet Sauvignon fra Saint-Estèphe er klassisk Bordeaux med dybde, faste tanniner og kølig friskhed fra grus og ler.

Om vinen
Ormes De Pez ligger i Saint-Estèphe, hvor grus og ler giver god dræning, men også holder på nok fugt til at hjælpe vinstokkene gennem varme og tørre perioder. Det er en del af det, der gør Bordeaux herfra mere struktureret og seriøs i udtrykket. Vinen er typisk bygget på Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc, som sammen giver både rygrad, frugt og lidt aromatisk lift. Det er en stil, der passer godt til appellationen og til den måde, Ormes De Pez arbejder på i Médoc. 2023 blev høstet, når druerne havde nået modenhed, men stadig med fokus på friskhed og balance, som er vigtigt i Bordeaux. Efter gæringen er vinen lagret 12 til 14 måneder i franske fadbarriques, hvor 30 til 40 procent nye fade tilfører krydderi, struktur og lidt mere dybde. Det giver en vin med tydelig rygrad, men uden at frugten drukner. I glasset mærker man, at 2023 stadig er ung, men også at den er lavet til at udvikle sig fint over nogle år.

Smagsprofil
I glasset ligger Ormes De Pez 2023 mørk og tæt, og du får straks duft af solbær, blomme og viol, efterfulgt af cedertræ og et strejf af tobak. Det er klassisk Saint-Estèphe i den forstand, at frugten er mørk og seriøs, men friskheden holder det hele på plads. I munden er 2023 fyldig med faste, modne tanniner og en levende syre, som giver energi og længde. Her er ikke tale om en blød charmevin, men om en Bordeaux med retning, dybde og plads til at folde sig ud over tid. Drikkevindue: 2027 til 2038

Mad & Servering
Det her er oplagt til rødt kød, især entrecôte, oksefilet eller en klassisk côte de boeuf fra grillen. Den faste struktur i Ormes De Pez 2023 gør sig også godt til vildt, for eksempel rådyr med svampe og timian, hvor Saint-Estèphe-vinens mørke frugt og cederpræg får lov at arbejde sammen med retten. Vil du holde det mere fransk, så vælg confit de canard eller lam med rosmarin. Til den danske side af bordet er vinen stærk til oksesteg med selleri, svampesauce og bagte rodfrugter, eller til en kraftig grisekam med løg og sennep. Den er også god til modne, faste oste og til charcuterie med god syre og lidt fedme, for eksempel rillette, spegepølse eller paté.

Producent
Ormes De Pez er en af de kendte ejendomme i Saint-Estèphe og hører hjemme i den del af Médoc, hvor Bordeaux ofte får mere struktur, mørkere frugt og lidt mere kant end længere sydpå. Navnet forbindes i dag med den historiske Sarget de Gruaud-Larose familie, og ejendommen er en del af det landskab, der har gjort Saint-Estèphe til en appellation, mange Bordeaux-folk vender tilbage til. Stilen er klassisk og jordnær, med fokus på Cabernet Sauvignon som rygrad og Merlot og Cabernet Franc som afrunding og aromatisk kompleksitet. Det er en tilgang, der kræver tålmodighed i kælderen, fordi vinene skal have struktur nok til at ældes, men også nok frugt til at være levende i ungdommen. I Bordeaux er det netop balancen mellem mark, drue og opdragelse i fad, der afgør, om en vin bliver bredt charmerende eller mere seriøst bygget. Ormes De Pez holder sig i den sidste kategori, men uden at virke tung. 2023 viser, at huset fortsat arbejder i den klassiske Saint-Estèphe-stil, hvor friskhed, tannin og mørk frugt er de vigtigste pejlemærker.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.