Ormes De Pez Saint-Estèphe - Methusalem 6L, 2023

Ormes De Pez 2023 Cabernet Sauvignon fra Saint-Estèphe er en fast og klassisk Bordeaux med mørk frugt, ceder og god struktur fra grus og ler.

Om vinen
I Saint-Estèphe er grus og ler med til at give Cabernet Sauvignon et tydeligt rygrad, og det gælder også for Ormes De Pez 2023. Marken er typisk domineret af de klassiske Bordeaux-sorter, hvor Cabernet Sauvignon står for struktur, Merlot giver fylde, og Cabernet Franc samt Petit Verdot tilfører parfume og kant. Det er en stil, der ofte har godt af lidt tid i glasset og i kælderen, især når jorden holder på fugt og hjælper vinstokkene gennem varme perioder. 2023 er en årgang, hvor moden frugt og friskhed skal balanceres, og her er det vinifikationen, der gør arbejdet. Ormes De Pez 2023 er lagret 12 til 15 måneder på franske barriques, hvor 30 til 40 procent nye fade giver krydderi, ceder og et diskret toastpræg uden at tage over. Det er en klassisk Bordeaux-tilgang, hvor vinmageren sigter efter ren frugt, fast struktur og præcision i stedet for tung ekstraktion. Resultatet er en Saint-Estèphe, der allerede viser sin stil, men som også har nok tannin og energi til at udvikle sig videre.

Smagsprofil
Ormes De Pez 2023 står mørk i glasset og går direkte i den klassiske Saint-Estèphe-retning. Du får solbær, blomme og viol først, og så kommer ceder, tobak og en let jordet tone bagved, som giver vinen dybde. I munden er den fyldig og fast på samme tid, med tanniner der er markante, men allerede godt integreret, så frugten stadig er i centrum. Det er en Bordeaux fra 2023, der både føles seriøs nu og lover mere kompleksitet med nogle års kældertid. Drikkevindue: 2027 til 2040

Mad & Servering
Til Ormes De Pez 2023 er det oplagt at tænke på oksemørbrad, entrecôte eller braiseret lam med urter, gerne serveret med pommes sarladaises eller en kraftig rødvinssauce. Den faste struktur i denne Saint-Estèphe og de mørke bærtoner fra Cabernet Sauvignon og Merlot passer også rigtig godt til vildt, for eksempel dyrekølle med svampe og selleri. Skal den ind på et dansk bord, så gå efter langtidsbraiseret oksebryst, oksesteg med glaserede løg eller and med rødkål, hvor vinens tannin kan møde fedme og sødme på den rigtige måde. Den fungerer også fint med lagrede oste eller charcuterie, hvis du vil holde det mere enkelt, men stadig i Bordeaux-sporet.

Producent
Ormes De Pez er et kendt navn i Saint-Estèphe og hører til den gruppe af slotte, som har været med til at definere appellationens mere robuste og klassiske udtryk. Ejendommen ligger nord i Bordeaux, hvor grus og ler giver gode betingelser for Cabernet Sauvignon, og det mærkes i vinens struktur og længde. I dag forbindes huset tæt med Lynch-Bages-familien, og det er med til at forklare den præcision og disciplin, som mange forbinder med vinen. Det er ikke en vin, der jagter det overpolerede, men heller ikke en grov bistro-Bordeaux. Den arbejder med balance mellem moden frugt, fast tannin og den lidt kølige, jordnære stil, som mange netop søger i Saint-Estèphe. 2023 viser det tydeligt, fordi frugten er generøs, men stadig holdes på plads af den klassiske Bordeaux-ramme.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.