Pagodes De Cos 2ème Vin De Cos D'estournel Saint-Estèphe, 2023

Pagodes De Cos 2023 er en Saint-Estèphe med Cabernet Sauvignon, klassisk Bordeaux-dybde og kølig præcision fra gravel og ler. Den spiller på mørk frugt, cedertræ og fast struktur. Her får du en vin, der allerede virker seriøs, men som også lover mere med tid i kælderen.

Om vinen
Pagodes De Cos hører til i Saint-Estèphe, hvor Bordeaux ofte får lidt mere kant og fasthed end længere sydpå. Her er jordbunden typisk præget af gravel, ler og kalksten, og det passer godt til Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. 2023 er en årgang, hvor balance og moden frugt er vigtig, og det mærkes i en vin som denne, hvor strukturen er tydelig uden at virke tung. Pagodes De Cos arbejder i den klassiske Bordeaux-tradition, hvor markarbejdet og selektionen i marken er afgørende for at få renhed i frugten. Vinifikationen er lavet med fokus på præcision og lagringsevne. 2023 er modnet 12 til 14 måneder på franske barriques, hvor 30 til 40 procent nye fade giver krydderi, støtte og lidt ekstra dybde uden at overdøve frugten. I Bordeaux er det normalt at holde de enkelte druesorter adskilt gennem gæringen og først samle dem senere, så blendet kan finjusteres efter årgangens profil. Resultatet er en vin, hvor den klassiske Saint-Estèphe-rygrad møder en mere poleret, moderne frugtighed.

Smagsprofil
I glasset står Pagodes De Cos 2023 dybt rubinrød med en lilla kant. Du får straks sort solbær, blomme og viol, og bagefter kommer cedertræ og et strejf af tobak, som giver vinen den klassiske Bordeaux-fornemmelse. Smagen er tør og struktureret, med faste tanniner og en mørk frugtkerne, der gør 2023-årgangen både levende og seriøs. Den har nok fylde til at føles generøs, men også nok friskhed til at holde balancen hele vejen ned til den lange, polerede finish. Drikkevindue: 2027 til 2038

Mad & Servering
Pagodes De Cos 2023 er oplagt til oksekød, vildt og retter med lidt dybde og stegeskorpe. Tænk helstegt oksemørbrad, braiserede short ribs eller andebryst med svampe, hvor Saint-Estèphe-vinens tanniner kan arbejde sammen med kødet og den mørke sauce. Klassisk i Bordeaux er den også god til lammekrone eller entrecôte med pommes sarladaises, fordi den møder både fedme og ristet smag på en naturlig måde. På et dansk bord er den stærk til vildtgryde med svampe, kartoffelmos og tyttebær, eller til langtidsstegt and med rødkål og brunede kartofler. Den kan også klare lagrede faste oste, især hvis du serverer den til en afslutning med lidt salt og umami, som f.eks. comté eller en god dansk lagret havarti. 2023 har nok rygrad til at følge maden, men også nok frugt til at holde retten fremme i glasset.

Producent
Pagodes De Cos er andenvinnen fra Château Cos d'Estournel, et af de mest markante navne i Saint-Estèphe og hele Bordeaux. Cos d'Estournel blev i sin tid formet af Louis-Gaspard d'Estournel, som gav slottet den eksotiske og selvstændige profil, det stadig er kendt for i dag. I nyere tid har huset været forbundet med Michel Reybier, som har været med til at modernisere både stil og præcision, uden at give slip på stedets identitet. Pagodes De Cos ligger tæt på den filosofi, bare i en mere tilgængelig form, hvor frugtrenhed, struktur og klassisk Bordeaux-karakter stadig er i centrum. Saint-Estèphe er et område, hvor vinene ofte får mere muskel og mere fasthed end i de mest elegante dele af Médoc, og det passer godt til husets stil. Man arbejder typisk med Cabernet Sauvignon som rygrad, flankeret af Merlot og de mindre andele Cabernet Franc og Petit Verdot, så blandingen får både dybde, aromatisk løft og tanninstruktur. Pagodes De Cos er derfor ikke en vin, der prøver at imponere med sødme eller overmoden frugt. Den vil hellere vise, hvad Bordeaux og Saint-Estèphe kan, når man kombinerer seriøs markarbejde, omhyggelig sortering og en fadlagring, der støtter vinen i stedet for at dominere den. 2023 ligger fint i den tradition.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.