Paolo Cottini PaCo Sensazioni di Paolo 2021

Paolo Cottini PaCo Sensazioni di Paolo 2021 er en fascinerende rødvin, der harmonisk kombinerer tradition og innovation fra Valpolicella-regionen. Denne vin er skabt med en unik teknik, hvor nogle af druerne tørres før presning, hvilket tilføjer dybde og kompleksitet. Det moderne udtryk af klassiske druer som Corvina, Corvinone og Rondinella, blandet med Syrah, giver en uforglemmelig smagsoplevelse.

Smagsprofil
En visuel glæde, Paolo Cottini PaCo præsenterer sig med en dyb rubinrød farve, der indfanger øjet. Aromaen er intens og forførende, åbenbarer noter af peber, vanilje, muskatnød samt nuancer af kirsebær og brombær, der suppleres af en subtil floral afslutning. På ganen viser vinen sig fløjlsblød og silkeagtig med en overraskende frisk livlighed og velafbalanceret tanninstruktur. Det er en fyldig vin med en veludviklet krop, der efterlader en rig og vedholdende afslutning af modne røde frugter og krydderier, der løftes og balanceres flot af den aldrende process på egetræsfade.

Vinifikation
Paolo Cottinis vinmarker beliggende i hjertet af Valpolicella drager fordel af variabel topografi, med plantager højere oppe i Negrardalen og lavere i Valgatara-området, som tilsammen giver ideelle betingelser for dyrkning af kvalitetsdrue. Den klassiske 'pergola' opbindingsmetode anvendes, og alle druer håndhøstes for at sikre den højeste kvalitet. Vinifikationen indebærer gæring i ståltanke med en delvis tørringsteknik af nogle af druerne. Aldringsprocessen foregår på egetræsfade over en periode på 24 måneder, der blødgør tanninerne og tilføjer tanninstruktur samt kompleksitet uden at overmande de delikate nuancer i vinen.

Mad & Servering
Denne vin passer fremragende til klassiske italienske retter som pasta alla Norma eller fyldige kødretter, herunder en saftig ribeye-bøf. For at nyde vinen i fuldt flor anbefales det at servere ved en temperatur på omkring 16-18 grader, med mulighed for en kort dekantering for at frigive alle aromaerne bedst muligt.

Producent
Vinhuset Paolo Cottini bærer den personlige identitet af ægteparret Paolo og Sara, der grundlagde vingården i 2010 i Valpolicella. Selvom gården er ny, har familien produceret vin i regionen i fire generationer, med værdifuld viden videregivet fra far til søn. Beliggende i den charmerende middelalderlandsby Castelrotto, er vingården indbegrebet af Valpolicellas unikke terroir, og deres vine reflekterer denne arv samtidig med, at de viser en innovativ tilgang til vinproduktion. Paolo Cottini har med sine nye IGT vine, såsom PaCo, udforsket personlige udtryk for kvalitet til en overkommelig pris.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.