Valpolicella er en skat fra den nordøstlige del af Italien, specifikt fra Veneto-regionen, der er kendt for sine uimodståelige vine. Navnet Valpolicella siges at stamme fra det latinske "vallis-polis-cellae", som betyder "dalen med mange kældre", hvilket peger på områdets rige vintradition. Med sin fantastiske beliggenhed mellem Gardasøen og Adriaterhavet har Valpolicella det ideelle klima til vindyrkning, og dets terroir er afgørende for vinens karakteristiske smagsprofil.

Valpolicella-vine findes i flere variationer, hvor de mest kendte er Valpolicella Classico, Superiore og den ikoniske Amarone della Valpolicella. Classico-vinene fremstilles i den ældste del af Valpolicella-området og er ofte lette, frugtrige og aromatiske, hvilket gør dem perfekte som ledsagere til lettere retter som pasta og fjerkræ. Valpolicella Superiore er kendetegnet ved en længere lagringstid og en mere intens smagsprofil, som gør dem velegnede til fyldigere kødretter som oksekød og lam.

Amarone della Valpolicella er måske den mest prestigefyldte vin fra regionen, kendt for sin rige, fyldige og komplekse smag. Den fremstilles ved hjælp af appassimento-metoden, hvor druerne tørres, inden de presses, hvilket koncentrerer sukkeret og smagen i vinen. Dette giver Amarone sin unikke, kraftige smag, der passer fremragende til kraftige oste og retter med vildt.

Historisk set har Valpolicella haft en betydelig rolle i italiensk vinproduktion. Området udnytter druesorter som Corvina, Rondinella og Molinara, der med deres varierende syre og tanninindhold skaber de forskellige stilistiske udtryk, som vi kender fra både friske og lagrede Valpolicella-vine. Det er denne diversitet, kombineret med den dybtliggende vinproduktionstradition, der gør Valpolicella-vinene til noget helt enestående sammenlignet med andre italienske og internationale vine.