Pape Clement Rouge Grand Cru Classé De Graves Pessac-Léognan, 2020

Château Pape Clément 2020 er en biodynamisk Bordeaux på Cabernet Sauvignon og Merlot fra Pessac-Léognan, med dybde, friskhed og grafit.

Om vinen
Château Pape Clément 2020 kommer fra Pessac-Léognan, hvor Cabernet Sauvignon og Merlot trives i grus, sand og ler. Det er en del af Bordeaux, men med den særlige røde og røgede kant, som ofte kendetegner vinene fra denne del af Graves. Biodynamisk dyrkning peger på en mere nænsom tilgang i marken, og det giver god mening her, hvor man typisk arbejder for at holde druerne sunde og koncentrerede uden at miste friskhed. Jordbunden bidrager med dræn og struktur, mens leret hjælper med at holde på vandet i varme år som 2020. Efter høsten er vinifikationen lagt an på at bevare både frugt og præcision. Vinen har ligget 17 til 18 måneder på franske fade, omkring 50 til 60 procent nye, hvilket giver krydderi, cedertræ og struktur uden at overdøve frugten. Cabernet Sauvignon står for rygrad og mørke bær, mens Merlot runder teksten af med mere blødhed og fylde. Det er en klassisk Bordeaux-tilgang, men med den modenhed og polering, som Château Pape Clément er kendt for i moderne årgange som 2020.

Smagsprofil
I glasset viser Château Pape Clément 2020 sig med tæt, mørk frugt, solbær, blomme og kirsebær, mens viol, cedertræ og lidt tobak ligger ovenpå og giver dybde. Munden er fyldig og velouragtig, men ikke tung, og tanninerne er modne nok til at føles silkebløde, selv om de stadig giver greb. Der er også en tydelig sten- og grafitfornemmelse, som trækker vinen mere mod elegant struktur end ren kraft. 2020 er allerede charmerende, men den har tydeligt format nok til at udvikle sig flot i de næste mange år. Drikkevindue: 2026 til 2042

Mad & Servering
Det her er oplagt til oksemørbrad, entrecôte eller vildt som rådyr og fasan, gerne med svampe, stegte urter og en sauce med dybde. En klassisk Bordeaux-tilgang kunne være lam med rosmarin eller andebryst med sprød skorpe, fordi Cabernet Sauvignon og Merlot i Bordeaux ofte spiller godt sammen med kød, stegesky og umami. På et dansk bord kan du også servere den til langtidsbraiseret okse med selleri og rodfrugter, eller til en aftensmad med vagtel, svampe og bagt kål. Den klarer også modne oste og lufttørret charcuteri, hvor vinens tannin og mørke frugt får noget salt og fedme at arbejde imod.

Producent
Château Pape Clément er en af de mest kendte ejendomme i Pessac-Léognan og har en lang historie, der rækker tilbage til middelalderen. Navnet knytter an til Bertrand de Got, der senere blev pave Clemens V, og det er en del af stedets identitet, men i dag er det først og fremmest et seriøst Bordeaux-slot med fokus på præcision i mark og kælder. Ejendommen forbindes i nyere tid især med Bernard Magrez, som har sat et tydeligt præg på den ambitiøse stil og de tekniske investeringer. Vinmageren Jean-Christophe Mau har også været en vigtig figur i at forme husets moderne udtryk, hvor moden frugt, fast struktur og renhed går hånd i hånd. Det, der især definerer Château Pape Clément, er balancen mellem klassisk Bordeaux og en mere poleret, moderne tilgang. I Pessac-Léognan er grusjordene vigtige, fordi de giver dræning og hjælper Cabernet Sauvignon med at modne jævnt, mens Merlot bidrager med rundhed og tidlig tilgængelighed. I år som 2020, hvor klimaet gav modenhed og koncentration, kan huset arbejde med dybde uden at miste friskhed. Derfor ender man ofte med vine, der både har mørk frugt, cedertræ, grafit og et tanninliv, som gør dem interessante over tid.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.