Passopisciaro, PASSOROSSO 2016

Passopisciaro Passorosso 2016 er en karakterfuld Etna Rosso, skabt på 100% Nerello Mascalese fra meget gamle vinstokke på Etnas nordside. Her får du en lys, elegant og mineralsk rødvin, der forener vulkansk intensitet med burgundisk finesse. Vinen lagres på store, neutrale fade og aftappes ufiltreret for at bevare druens rene, røde frugt og terroirets særlige udtryk. Med alderen udvikler 2016-årgangen komplekse, eksotiske noter, som gør den særligt interessant for samlere og nysgerrige vinelskere.

Smagsprofil
I glasset fremstår Passorosso 2016 transparent til lys rubinrød, næsten teglstensfarvet i kanten med lidt alderstegn, som er typisk for Nerello Mascalese. Udtrykket er let og luftigt snarere end mørkt og tungt, og farven vil med årene gradvist falme en smule. Duften er intens, men raffineret: rød kirsebær, vilde jordbær og hindbær møder tørrede urter, blodappelsin, rosenblade og et strejf af jern og vulkansk sten. Med noget tid i glasset dukker mere eksotiske toner op – kamfer, sandeltræ, krydderier og let røg, der vidner om både lagring og det vulkanske ophav. På tungen er vinen saftig, rank og finesserig med en fin, næsten saltet mineralitet. Frugten er rød og ren – kirsebær, ribs og granatæble – støttet af faste, men silkefine tanniner og en livlig syre, der giver både friskhed og længde. Eftersmagen er lang, krydret og urtepræget med noter af lakridsrod, timian og krydret træ, uden at egefadet dominerer. 2016 har et flot lagringspotentiale; vinen drikker allerede forførende nu, men kan uden problemer udvikle større kompleksitet over de næste 8–12 år, hvor de nævnte aromaer af kamfer, sandeltræ og krydderier vil træde tydeligere frem.

Vinifikation
Passorosso 2016 er lavet på Nerello Mascalese fra meget gamle, 70–100 år gamle vinstokke på flere parceller i forskellige højder på den nordlige side af Etna i Sicilien. Her giver den vulkanske jord med sine forskellige lavaudslip en unik mineralsammensætning, som tydeligt afspejles i vinens profil. De store temperaturforskelle mellem dag og nat forlænger modningsperioden og sikrer både aromatisk kompleksitet og bevaring af frisk syre. Høsten foregår typisk sent – slut oktober til begyndelsen af november – for at opnå fuld fenolisk modenhed. Efter nænsom høst gæres druerne i ståltanke, hvorefter vinen gennemgår malolaktisk gæring og lagres i omkring 18 måneder på store, neutrale egetræsfade. Aftapningen sker ufiltreret for at bevare mest mulig karakter, tekstur og terroiruttryk.

Mad & Servering
Passorosso 2016 er en fremragende madvin, som kalder på retter med finesse snarere end ren kraft. Prøv den til grillet eller stegt lyst kød som lammekrone, kalvekotelet eller svinekæber, til langtidssimrede retter med oksehaler eller osso buco, eller til klassiske sicilianske retter med aubergine, tomat og urter. Den fungerer også fremragende til middelhavsinspireret køkken med oliven, kapers og modne tomater samt til hårde, modne oste som Pecorino eller lagret Comté. Server den ved 16–18 °C i store Bourgogne-glas for at fremhæve elegancen og de florale noter. En nænsom dekantering på 30–60 minutter anbefales, især til unge flasker, for at åbne de aromatiske lag og blødgøre tanninerne.

Producent
Passopisciaro er skabt af den karismatiske Andrea Franchetti, en af Italiens mest nyskabende vinpersonligheder. Efter et liv præget af kunst, rejser og vinhandel kastede han sig i 1990’erne uden formel vinuddannelse over vinproduktion – først med kult-ejendommen Tenuta di Trinoro i Toscana og siden, i 2000, med restaureringen af en gammel vingård på Etnas skråninger. Her var han blandt de moderne pionerer, der for alvor satte Etna og Nerello Mascalese på verdenskortet. Med sin nysgerrighed og kompromisløse tilgang begyndte Franchetti i 2008 at flaske de højest beliggende marker separat og var dermed en nøglefigur i etableringen af Etna’s moderne Cru-tankegang gennem de berømte Contrada-vine. I dag regnes Passopisciaro som et referencehus for Etna Rosso og som en af hovedårsagerne til, at området har opnået kultstatus blandt vinelskere verden over.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.