Paul Chavy, Meursault 2023

Paul Chavy Meursault 2023 er en præcis og moderne fortolkning af et af Bourgognes mest elskede hvidvins-terroirs. Her mødes Meursaults klassiske dybde og tekstur med Chavys rene, spændstige stil og et raffineret brug af egetræ. Resultatet er en vin med stor elegance, intensitet og et flot gemmepotentiale.

Smagsprofil
Udseendet er klart, lys gylden med grønne reflekser – ungdommelig og indbydende. Duften åbner med hvide blomster, citronzest og saftig pære, som hurtigt får selskab af ristede hasselnødder, subtil vanilje og et strejf af flintet mineralitet. I munden er vinen fyldig uden at være tung: cremet tekstur balanceres af en saftig, præcis citrusfriskhed. Smagsbilledet byder på moden stenfrugt, citronolie og let smørret nuance, fint indrammet af diskret, velintegreret eg. Der er nerve, spænding og en tydelig, kalket saltmineralitet, der løfter helheden. Eftersmagen er lang, ren og saltet med ekko af nødder og citrus. Vinen er allerede charmerende i sin ungdom, men vinder i kompleksitet over tid. Drik med stor fornøjelse nu eller gem 8–12 år under gode forhold.

Vinifikation
Meursaults terroir er præget af kalk- og mergelholdige jorde med varierende mængder ler, som giver både dybde og præcision til Chardonnay fra denne del af Côte de Beaune. Paul Chavy arbejder tæt på terroiret og med bæredygtige metoder for at fastholde områdets typiske mineralitet og tekstur. Druerne høstes i hånden og sorteres strengt, så kun de bedste klaser går videre. Fremstillingen er præget af minimal intervention for at lade oprindelsen tale: skånsom presning og en rolig, kontrolleret gæring. Vinen lagres i ca. 18 måneder – typisk 11 måneder på nøje udvalgte egetræsfade og efterfølgende ca. 7 måneder på rustfrit stål for at samle vinen og bevare friskheden. Topvinene ligger ofte på 40–50 % nye fade, altid med fokus på balance frem for dominans.

Mad & Servering
Fremragende til smørstegte kammuslinger, hummer, pighvar eller torsk med beurre blanc, kylling i flødesauce, svamperisotto samt faste, lagrede oste som Comté. Servér ved 10–12 °C i store hvidvinsglas. Unge flasker kan med fordel dekanteres forsigtigt i 30–45 minutter for at åbne aromaerne.

Producent
Chavy-familien fra Puligny-Montrachet har over 200 års historie i Bourgogne, hvor seks generationer har udvidet markporteføljen og forfinet håndværket. Efter studier i vindyrkning og ønologi trådte Paul Chavy ind i familiedomænet i 2020 og lancerede sideløbende sin egen négociant-linje for at arbejde med selekterede appellationer uden for familiens besiddelser. Hans stil er moderne, ekstremt ren og terroirdrevet, med fokus på intensitet, præcision og lang levetid – kvaliteter, der hurtigt har gjort ham til et navn at holde øje med i Côte de Beaune.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.