Philippe Pacalet, Ladoix 1er Cru Les Joyeuses 2018

Philippe Pacalet Ladoix 1er Cru Les Joyeuses 2018 er en karakterfuld Bourgogne, der kombinerer varme årgangsfrugter med Pacalets elegante, naturprægede stil. Her får du en terroirtro Pinot Noir med nerve, saft og stor drikkeglæde – skabt til dem, der sætter pris på finesse fremfor tyngde. - Unikt salgsargument: En sjælden premier cru fra Ladoix, vinificeret af én af Bourgognes mest anerkendte naturorienterede vinmagere. - Særkende: Hele klaser, indfødte gærceller, minimal intervention og lagring i brugte fade for maksimal renhed og aromatisk spændstighed. - Historisk betydning: Ladoix-Serrigny ligger ved foden af Corton-højen – et historisk knudepunkt i Côte d’Or – og Pacalet har siden starten af 2000’erne været blandt bannerførerne for en mere levende, terroirtransparent Bourgogne.

Smagsprofil
Udseende: Klar, rubinrød kerne med let gennemsigtighed og en diskret violet kant, der vidner om ungdommelig energi trods årgangens modenhed. Næse: Duftbilledet åbner med vilde jordbær, kirsebær og modne hindbær, efterfulgt af rosenblad, viol, let skovbund og et hint af hele klaser: grøn peberstilke, mild anis og hvid peber. Subtile noter af tørret citruszest og knust kalk giver løft og præcision. Smag: Slank og silket tekstur, hvor 2018’s solmodenhed balanceres af levende syre og finkornede tanniner. Saftig rød frugt i front, nuanceret af granatæble, tranebær og et strejf af krydderurter. Pacalets elegante ekstraktion giver transparens og længde snarere end bredde, med tydelig stenmineralitet fra Ladoix’ kalkholdige jord. Finish: Lang, ren og krydret afslutning med ekko af kirsebærkerne, citrusolie og kalkstøv. Spændstig struktur lover flot udvikling. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu efter kort iltning, men vil udvikle større kompleksitet over 6-10 år fra høståret; optimalt vindue 2024-2030+ afhængigt af kælderforhold.

Vinifikation
Terroir: Les Joyeuses ligger i Ladoix-Serrigny, ved overgangen mellem Côte de Beaune og Corton-massivet. Skråninger med øst/sydøstlig eksponering, veldrænet kalk- og mergelholdig jord med indslag af rødlig, jernrig ler giver både aromatisk finesse og en stram, mineralsk rygrad. Høst og selektion: Manuel høst i små kasser med streng sortering i mark og kælder for at bevare hele og sunde klaser – afgørende for Pacalets stil. Vinifikation: Gæring med indfødte gærceller og høj andel hele klaser. Skånsom ekstraktion (oftest fodtramp/pigeage à la main) og ingen pumpning for at bevare frugt og tekstur. Minimal intervention i hele forløbet, uden tilsætning af svovl før evt. en meget lille dosis ved aftapning. Ingen klaring eller filtrering. Lagring: Opvækst i brugte franske egetræsfade for at undgå markant egepræg og bevare terroirets udtryk; typisk 12-18 måneder før aftapning.

Mad & Servering
Server ved 14-16°C. Dekanter gerne 30-45 minutter for at åbne de florale og krydrede lag. Ideel til retter med finesse: confit eller bryst af and, grillet kalvekød, perlehøne, svamperisotto, rødvinsbraiserede rodfrugter, charcuteri samt modne, men ikke overkraftige oste som Comté eller Tomme. Også fremragende til retter med trøffel eller skovsvampe, hvor vinens urtekrydrede tone og kalkede friskhed skinner igennem.

Producent
Philippe Pacalet, nevø til naturvinsikonet Marcel Lapierre, etablerede sit mikro-négociant-hus i Beaune i 2001 efter bl.a. at have arbejdet hos Domaine Prieuré-Roch. Han er i dag blandt Bourgognes mest respekterede fortolkere af minimal intervention: hele klaser, indfødte gærceller, brugte fade og så lidt svovl som muligt. Pacalet arbejder med topterroirs på tværs af Côte d’Or og er kendt for vine med vibrerende energi, aromatisk kompleksitet og eksemplarisk drikkebalance – et signaturudtryk, der har gjort ham til en reference for terroirtransparens i regionen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.