Philippe Pacalet, Monthélie 1er Cru Clos Gauthey 2020

Philippe Pacalet Monthélie 1er Cru Clos Gauthey 2020 er en sjælden hvid Monthélie på ren Chardonnay fra et Premier Cru-mark lige mellem Volnay og Meursault. Vinen forener Pacalets signatur – krystalklar frugt, salt mineralitet og minimal indgriben – med årgangens modne energi og præcision. En seriøs Bourgogne for dem, der søger finesse frem for tunghed.

Smagsprofil
Farven er lys gylden med grønligt skær. I næsen åbner den med citronzest, hvid blomsterduft og friske grønne æbler, der efter lidt luft følges af kalket kridtpulver, ristede hasselnødder og en diskret smørblomst fra kontakten med bundfaldet. Underliggende anstrøg af våd sten og et strejf anis giver dybde. I munden er den rank og stramt fokuseret med saftig citrus, pære og let gul stenfrugt, båret af en markant, kalket energi. Teksturen er cremet uden at blive tung, drevet af lang kontakt med lie og nænsom træmodning i ældre fade, hvilket tilfører subtile noter af brioche og saltet smør. En lineær, stenet nerve holder det hele i perfekt balance. Afslutningen er lang, ren og saltmineral, med et lille grapefrugtefnis og nøddepræg, der hænger ved. Drik med stor fornøjelse nu for dens strålende frugt og spændstighed, eller gem 6–10 år for mere kompleksitet og tertiære nuancer.

Vinifikation
Clos Gauthey ligger på kalk- og mergelrig jord i Monthélie, hvor kølige vinde og stenede skråninger giver rankhed og tydelig mineralitet. Markens placering mellem Volnay og Meursault afspejles i vinens kombination af floralsk finesse og kalket dybde. Druerne håndhøstes fra bæredygtigt dyrkede parceller og presses hele klaser. Gæringen foregår spontant med stedets egne gærceller, og vinen lagres på brugte franske egetræsfade for at bevare renhed frem for fadpræg. Der røres minimalt i lie for at bevare spændstighed, og vinen tappes typisk uden klaring og filtrering med meget lav svovl ved aftapning.

Mad & Servering
Perfekt til østers, kammuslinger og råmarineret fisk, lige så flot til grillede skaldyr, smørstegt rødspætte eller citronkylling med urter. Prøv også med faste oste som Comté eller en moden gedeost. Server ved 10–12 °C; giv gerne 20–30 minutters luft eller en kort dekantering for at åbne de mineralske lag.

Producent
Philippe Pacalet er blandt Bourgognes mest respekterede négociant‑éleveurs og en pioner for minimal intervention. Med base i Beaune siden starten af 2000’erne arbejder han med håndplukkede parceller og langvarige partnerskaber med kvalitetsavlere, altid med fokus på terrorets reneste udtryk. Kendt for at arbejde med indfødte gærceller, ældre fade og meget lav svovl, har Pacalet opnået kultstatus for vine, der forener energi, præcision og drikkeglæde – fra ikoniske kommuner til mere oversete perler som Monthélie.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.