Philipponnat Brut Reserve Perpetuelle Philipponnat

Philipponnat Royale Réserve Brut NV er en Champagne med Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier, løftet af kalk og fadpræget dybde.

Om vinen
Philipponnat arbejder i Champagne med egne marker og tætte relationer til de klassiske kalk- og kridtjordede parceller i området, og det kan smages i vinens faste rygrad. Jordbunden giver naturlig friskhed, mens de blandede druesorter, især Pinot Noir, bidrager med fylde og form. I denne stil er balancen vigtig, så druerne skal høstes med præcis modenhed, ikke for sent, hvis friskheden skal bevares. Stilen bygger her på en perpetual solera-reserve, som er en måde at holde dybde og kontinuitet i husets stil over mange år. Det giver mere lag af moden frugt og autolytisk karakter, uden at vinen mister sit løft. Efter andengæringen i flaske får den længere tid på bærmen, og det er netop dér, Philipponnat Royale Réserve Brut NV får sin cremede tekstur og sit brødede præg. Den type vin laves typisk med en kombination af tank og flaske, men det afgørende er altid den langsomme modning og den friske, tørre afslutning.

Smagsprofil
Philipponnat Royale Réserve Brut NV lander i glasset med en gylden farve og en meget fin mousse, der bliver ved længe. Du får først brioche, bagt æble og lidt tørret frugt, og derefter kommer den diskrete vanilje og den rene, gærprægede bund, som giver vinen karakter uden at gøre den tung. På tungen er den cremet og rank på samme tid, med en frisk syre, der holder den på plads og giver energi hele vejen igennem. Det er en NV Champagne, der føles mere seriøs end de fleste aperitifbobler, men stadig let at holde af. Drikkevindue: 2025 til 2030

Mad & Servering
Philipponnat Royale Réserve Brut NV er oplagt som aperitif, men den kan mere end det. Prøv den til østers, jomfruhummer eller en enkel ceviche, hvor Champagne og skaldyr spiller direkte sammen, eller til en klassisk fiskeret som smørstegt rødspætte med citron og nye kartofler. Den fungerer også godt til en dansk bordklassiker som høns i asparges, fordi den cremede struktur og den skarpe syre kan bære retten uden at virke skarp. Til ost er bløde og milde varianter et sikkert valg, for eksempel Saint-Marcellin eller en mild dansk gedeost, gerne med lidt brød ved siden af.

Producent
Philipponnat er et klassisk Champagne-hus med base i Mareuil-sur-Ay, og historien går langt tilbage i området. Huset forbindes især med en stil, hvor Pinot Noir får lov at give struktur og dybde, mens Chardonnay og Pinot Meunier runder vinen af. I dag er det stadig et navn, der nævnes, når man taler om seriøs Champagne med fokus på jordbund, præcision og lagring, ikke bare frugt og bobler. En vigtig figur i nyere tid har været Charles Philipponnat, som som leder og ansigt udadtil har været med til at fastholde husets klare profil. Under ham har Philipponnat arbejdet målrettet med parceller, reservesystemer og lang modning, og netop det mærkes i husets vine. Royale Réserve Brut NV viser meget tydeligt, hvordan Philipponnat bruger Champagnes kridt og kalk, de tre klassiske druer og tid på bærmen til at bygge en vin med både friskhed og dybde.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.