Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2003

Pichon Baron 2003 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er en dyb, klassisk Bordeaux med kraft, finesse og den varme årgangs modne frugt.

Om vinen
Pichon Baron hører hjemme i Pauillac, hvor Cabernet Sauvignon trives på grus, ler og den kølige påvirkning fra Gironde. Her giver de veldrænede jorde små, koncentrerede druer med god struktur, mens Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot bidrager med fylde, spændstighed og aromatisk kompleksitet. I en årgang som 2003 kan resultatet blive mere generøst og åbent, men stadig med den faste rygrad, man forventer fra Bordeaux. Vinen er typisk høstet parcel for parcel, når hver druesort er moden nok til at give sin del af blandingen. Gæringen er normalt temperaturstyret for at bevare frugt og præcision, og efterfølgende ligger vinen 18 måneder i franske barriques, cirka halvdelen nye, hvilket giver noter af ceder, vanilje og en diskret toastet kant. Pichon Baron arbejder med en stil, der søger tæthed og længde, men uden at miste den klassiske Pauillac-energ.

Smagsprofil
I glasset står Pichon Baron 2003 mørk og tæt, og du mærker hurtigt, at det her er en moden Bordeaux med både dybde og ro. Du får solmoden solbær, blomme, cedertræ og lidt tobak, og i baggrunden ligger vanilje og et strejf af chokolade fra fadet. Smagen er fyldig og blød, men tanninerne er stadig til stede og giver vinen et fast, elegant greb. Det er en 2003, der har rundet de skarpe kanter af, men stadig har nok struktur til at føles levende i glasset. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Det her er oplagt til rødt kød, især lam, okse eller en klassisk entrecôte med pebersauce. Pichon Baron 2003 Cabernet Sauvignon fra Pauillac klarer også vildt virkelig godt, for den modne frugt og de faste tanniner kan løfte retter som rådyr, hjort eller andebryst med svampe. Til et mere nordisk bord er braiseret oksekæbe med kartoffelmos og stegte svampe et stærkt valg, eller en langsomt langtidsstegt oksesteg med selleri og urter. Har du modne oste eller lufttørret kød på bordet, spiller vinens ceder, tobak og mørke frugt fint op mod den salte dybde.

Producent
Pichon Baron er et af de mest markante navne i Pauillac og en klassisk reference for Bordeaux med rygrad og præcision. Ejendommen ligger ved siden af nogle af Médocs mest berømte slotte, og stilen er historisk bygget op omkring Cabernet Sauvignon fra grusede parceller med ler i undergrunden. I mange år har vinene været forbundet med en stil, der kombinerer kraft, struktur og lagringspotentiale, uden at blive tunge. Slottet var i en lang periode tæt knyttet til AXA og blev især kendt under Christian Seely, som som direktør har været en central figur i moderniseringen af ejendommen. I dag er Pichon Baron stadig et navn, der forbindes med seriøs Bordeaux, hvor arbejdet i mark og kælder sigter mod ren frugt, præcis ekstraktion og en tydelig Pauillac-signatur. Den type vin, som 2003, viser godt husets styrke, nemlig at kunne lave en Bordeaux med modenhed, men også med format og længde.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.