Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2020

Pichon Baron 2020 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er en dyb, struktureret Bordeaux med grafit, mørk frugt og klassisk Pauillac-energi.

Om vinen
Pichon Baron arbejder i Pauillac med Cabernet Sauvignon i centrum, flankeret af Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Vinstokkene står på grus og ler, som giver både dræn og lidt mere dybde i de køligere år. I Bordeaux betyder sådan et terroir meget, fordi Cabernet Sauvignon får hjælp til at modne langsomt og beholde sin faste rygrad. Producenten arbejder bæredygtigt, og det passer godt til en stil, hvor præcision og balance er vigtigere end overmoden frugt. 2020 blev høstet i en varm og udfordrende sæson i Bordeaux, men i Pauillac gav de bedste parceller stadig friske og koncentrerede vine. Her er vinen lagret 18 måneder på franske barriques, hvor cirka 60-70 % er nye. Det giver tydeligt præg af fad, men i en vin som Pichon Baron 2020 er det især med til at bygge struktur og sætte rammen omkring frugten. Cabernet Sauvignon bærer aromaerne, mens Merlot og de små andele Cabernet Franc og Petit Verdot runder helheden af og giver mere aromatisk dybde.

Smagsprofil
Pichon Baron 2020 åbner med tæt mørk frugt, især solbær og brombær, og hurtigt kommer der lag af cedertræ, cigaræske og lidt vanilje fra fadet. Smagen er fyldig og stram på samme tid, med faste tanniner, der allerede føles velpolerede, men som klart viser, at 2020 er en vin til tålmodige kældre. Den friske syre holder frugten løftet, så Bordeaux ikke bliver tung, men mere rank og præcis. Eftersmagen bliver hængende med mørk frugt, tobak og den klassiske Pauillac-fornemmelse af alvor og længde. Drikkevindue: 2027 til 2045

Mad & Servering
Det her er oplagt til en klassisk Pauillac-aften med lam, oksemørbrad eller en côte de boeuf med stegeskorpe. Cabernet Sauvignon fra Bordeaux trives også rigtig godt med vildt, så prøv den til hjort med svampe, rosmarin og en kraftig sauce. Til den danske eller nordiske side fungerer Pichon Baron 2020 fint med braiseret oksesteg, andebryst eller en ret med svampe og rodfrugter, hvor vinens tannin kan møde fedme og dybde. Den går også stærkt til lagrede oste og lufttørret kød, især hvis du vil have noget salt og umamirigt til den mørke frugt.

Producent
Pichon Baron er et af de klassiske navne i Pauillac, og slottet er kendt for sin faste, ranke stil, hvor Cabernet Sauvignon altid spiller hovedrollen. Ejendommen hører til blandt Bordeauxs mest genkendelige vine, ikke fordi den prøver at larme, men fordi den konsekvent leverer dybde, struktur og tydelig Pauillac-karakter. I nyere tid er det især producentens tekniske og vitikulturelle arbejde, der har løftet præcisionen, med fokus på bedre sortering, lavere udbytter og mere nøje arbejde i kælderen. Den type disciplin kan smages i 2020, hvor frugten er mørk og koncentreret, men stadig ren og kontrolleret. Pichon Baron forbindes tæt med AXA-administrationen, som har været en vigtig del af ejerskabet og udviklingen i moderne tid. Under den nuværende ledelse har slottet holdt fast i en stil, der kombinerer klassisk Bordeaux med mere præcis frugtrigdom og bedre balance. Det er netop derfor, Pichon Baron ofte nævnes blandt de sikre referencepunkter i Pauillac. I 2020 mærker man både husets tradition og den moderne vilje til renhed, og resultatet er en vin, der føles seriøs uden at blive tung.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.