Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2021

Pichon Baron 2021 er en Cabernet Sauvignon-drevet Bordeaux fra Pauillac med dybde, friskhed og klassisk gravel-præg fra slottets marker.

Om vinen
Pichon Baron arbejder i Pauillac med marker på dyb grusjord over ler og kalksten, og det er netop den kombination, der giver vinene deres faste rygrad og kølige profil. Druematerialet er klassisk Bordeaux, med Cabernet Sauvignon i front, støttet af Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Domaine og markarbejde forbindes ofte med en målrettet, bæredygtig tilgang, hvor man søger præcision frem for overmodenhed. 2021 var en udfordrende årgang i Bordeaux, og det kan smages i den stramme, fokuserede stil, som kræver gode druer og omhyggeligt arbejde i marken. I vinifikationen er Pichon Baron kendt for en seriøs, detaljeret tilgang, hvor druerne typisk høstes parcel for parcel og vinificeres med fokus på renhed og struktur. Denne 2021 har ligget 18 måneder i franske barriques, omkring 50 til 60 procent nye, hvilket giver støtte uden at overdøve frugten. Det er en stil, hvor fadet lægger cedernoter og dybde til, mens tank og fad bruges til at bevare friske frugtaromaer og tanninernes præcision. Resultatet er en Pauillac, der føles rank, klassisk og bygget til tid.

Smagsprofil
I glasset står Pichon Baron 2021 mørk og tæt med lilla glimt, og du mærker hurtigt, at det her er en Bordeaux fra Pauillac med ambition og fokus. Duften går i sort solbær, blomme, viol og en tydelig tone af cedertræ og tobak, som giver den klassiske, lidt aristokratiske Pauillac-ramme. Smagen er stram og præcis med finmasket tannin, frisk syre og en mineralsk afslutning, der holder længe og giver vinen energi. 2021-årgangen viser sig her fra sin kølige og lineære side, så den føles mere rank end bred, men netop derfor har den også stor spændstighed og et klart lagringspotentiale. Drikkevindue: 2027 til 2045

Mad & Servering
Pichon Baron 2021 kalder på mad med struktur, så tænk helstegt oksefilet, entrecôte eller vildt med en sauce på rødvin og svampe. Den klassiske vej i Bordeaux er selvfølgelig lam, gerne lammekrone eller braiseret lam med urter og rodfrugter, fordi vinens Cabernet Sauvignon og Pauillac-syren skærer flot gennem fedme og kraft. Også andebryst eller rådyr vil fungere godt, især hvis retten har en mørk, let sødmefuld sauce. Til et dansk bord er en god vildtret, fx dyrekølle med selleri, svampe og tyttebær, et oplagt match, og modne faste oste eller charcuterie kan også tage imod vinens tannin og cederpræg.

Producent
Château Pichon Baron ligger i Pauillac og er en af de navne, mange tænker på, når Bordeaux skal være klassisk, seriøs og langlivet. Slottet er i dag et 2. Cru Classé fra 1855, og det placerer det solidt i den historiske top i Médoc, hvor præcision i marken betyder næsten alt. Ejerskabet er i mange år forbundet med AXA, og i nyere tid er den vinøse retning blevet formet af personer som Jean-René Matignon, som længe stod for vinproduktionen, og Christian Seely, der har været central for den overordnede udvikling og profil. Det er et hus, der tydeligt arbejder efter idéen om, at Pauillac skal smage af grus, Cabernet Sauvignon og lagringsdygtig struktur, ikke af overekstraktion eller mode. Pichon Baron er kendt for vine, der kombinerer power med præcision, og 2021-årgangen viser netop den side meget klart: rank, kølig og med fokus på balance. Det er også derfor, slottet står stærkt blandt Bordeaux-interesserede, som søger den mere klassiske, mineralske stil fra venstre bred.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.