Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2020

Pichon Baron 2020 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er Bordeaux med dybde, friskhed og klassisk Pauillac-autoritet, skabt på grus og ler-kalk.

Om vinen
Pichon Baron ligger i Pauillac, hvor de dybe grusjorde giver Cabernet Sauvignon det rette greb, mens ler-kalk undergrunden hjælper med at holde på fugt i varme år som 2020. Det er netop den type terroir, der giver Bordeaux med både kraft og spændstighed. Druesammensætningen er klassisk for området, med Cabernet Sauvignon i front og støtte fra Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Høsten i Bordeaux 2020 kom tidligt i gang mange steder, fordi året gav modne druer med god koncentration. Hos Pichon Baron arbejder man typisk meget præcist i kælderen, så frugt, struktur og friskhed bevares. Vinen har fået 18 måneder på fransk fad, omkring 50 til 60 procent nye barriques, og det giver den ekstra dybde uden at overdøve frugten. Her smager man tydeligt, at Pauillac og Bordeaux i 2020 handler om moden cabernet, fast tannin og en lang, rank afslutning.

Smagsprofil
Pichon Baron 2020 lægger sig i glasset med mørk, tæt frugt og den klassiske Pauillac-duft af solbær, cedertræ og et strejf af blyant og tobak. Cabernet Sauvignon giver rygrad og længde, mens Merlot og de mindre andele Cabernet Franc og Petit Verdot runder ud i kanten og lægger ekstra dybde på frugten. I munden er Bordeaux 2020 stor og koncentreret, men ikke tung, fordi syren holder det hele samlet og tanninerne er fine og velpolstrede. Det er en vin, der allerede nu viser klasse, men som især vil folde sig ud med tid i kælderen. Drikkevindue: 2028 til 2050

Mad & Servering
Det her er en vin, der vil have mad med struktur og saft. Tænk oksemørbrad, entrecote eller en braiseret lammeskank, gerne med svampe, urter og en sauce med dybde. I klassisk Bordeaux-stil er Pichon Baron 2020 også stærk til lammekrone eller andebryst med let sødme og ristede grøntsager. På et dansk bord passer den fint til vildt, for eksempel rådyr eller hjort med kartoffelmos, sky og stegte svampe, eller til en kraftig oksegryde på en kølig aften. Den tager også godt imod lagrede oste og gode charcuterier, især når vinen får lidt luft i karaffel.

Producent
Pichon Baron er et af de store navne i Pauillac og hører til blandt de historiske slotte på Bordeauxs venstre bred. Vinhuset er kendt for en stil, der kombinerer mørk cabernet-frugt med fast struktur, klassisk friskhed og stor lagringsevne. I nyere tid er Pichon Baron især blevet præget af AXA som ejer og af den erfarne producent Christian Seely, som har været med til at løfte både præcision og konsistens i vinene. I kælderen har vinmagerne gennem årene arbejdet målrettet på at bevare Pauillac-typiciteten, hvor Cabernet Sauvignon er hovedrollen, og hvor fransk fad bruges med omtanke for at understrege frugten, ikke styre den. Det er en producent, der ikke jagter mode, men som holder fast i den stil, som har gjort Bordeaux klassisk: dybde, disciplin og et langt liv i flasken. Pichon Baron 2020 er et godt eksempel på netop den filosofi, fordi den både smager rig og kontrolleret, og fordi den har den spænding, man forventer af en seriøs Bordeaux fra Pauillac.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.