Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2023

Pichon Baron 2023 Bordeaux fra Pauillac er en klassisk rødvin med dybde, fast struktur og den kølige energi, som gør området så eftertragtet.

Om vinen
Pichon Baron arbejder i hjertet af Pauillac, hvor Cabernet Sauvignon får stor betydning på de grusede marker. Her er jorden typisk en blanding af grus og ler, og det giver god dræning, men også nok dybde til, at vinstokkene kan arbejde seriøst. Domaine-tanken her er klar: lavt udbytte, moden frugt og præcision frem for overekstrahering. Det er en stil, som især klæder Bordeaux, når man vil have kraft uden at miste retning. 2023 er sammensat af Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot, og det er den klassiske Bordeaux-blanding, når Pauillac skal vise sig fra sin seriøse side. Vinen er lagret 18 måneder på franske barriques, omkring 60 % nye, så fadet er en vigtig del af udtrykket, men ikke det eneste, du smager. Høsten er i denne type vin ofte grundig og selektiv, og gæringen ligger typisk i tank, før vinen får tid på fad. Resultatet er en vin, hvor struktur, mørk frugt og krydderi bygges op lag for lag.

Smagsprofil
I glasset får du en dyb rubinrød vin med tæt kerne og en duft, der hurtigt går fra solbær og blomme til cedertræ, tobak og viol. Pichon Baron 2023 Bordeaux fra Pauillac er stadig ung, men den viser allerede den stramme, fine Pauillac-signatur, hvor Cabernet Sauvignon leder an med mørk frugt, friskhed og rankhed. I munden er den fyldig og koncentreret, men tanninerne er polerede, så frugten ikke bliver hård. Eftersmagen er lang og tør, med en blanding af mørke bær, lidt jordet dybde og et diskret fadpræg, der giver længde uden at dominere. Drikkevindue: 2028 til 2045

Mad & Servering
Det her er en vin, der gerne vil have mad med struktur og smag. Prøv den til oksemørbrad, entrecôte eller lammekrone med rosmarin, hvor den mørke frugt og de faste tanniner kan få lov at arbejde med kødet. Som klassisk match fra Bordeaux er den også stærk til andebryst eller confit de canard, især hvis der er svampe og en dyb sauce til. Til den danske ende af bordet er langtidsbraiseret okse, vildtgryde eller en steg af krondyr et rigtig godt valg, og modne oste eller saltet charcuteri kan også være en træfsikker afslutning på måltidet. Hvis du serverer den til en middag med flere retter, så lad den komme til sidst, hvor den virkelig kan fylde i glasset og i samtalen.

Producent
Château Pichon Baron er et af de store navne i Pauillac og en klassificeret andenvækst fra 1855, hvilket stadig sætter sit præg på forventningerne til huset. Ejendommen ligger lige ved siden af Château Latour og er kendt for vine, der kombinerer kraft, struktur og tydelig cabernet-dominans. I moderne tid har Philippe Castéja været en central figur i husets udvikling, og den tekniske retning forbindes ofte med Christian Seely, som i mange år har været med til at forme stilen på flere ejendomme i AXA Millésimes-porteføljen. Det er en producent, hvor man mærker respekt for Pauillac som sted, ikke bare for Bordeaux som navn. Det, der især definerer Pichon Baron, er balancen mellem klassisk Pauillac-fylde og en mere præcis, ren frugtprofil end man måske fandt tidligere. Cabernet Sauvignon er normalt rygraden, og på de grusede jorde får druen den løftede, grafitagtige karakter, som mange forbinder med appellationen. Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot bruges til at give rundhed, blomstrede noter og ekstra dybde, men uden at ændre den grundlæggende retning. I 2023 er det netop den kombination, der gør vinen seriøs, men ikke tung, og som giver den potentiale til at udvikle sig flot over mange år.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.