Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2018

Pichon Baron 2018 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er klassisk Bordeaux med dybde, grafit og modne tanniner, formet af grav og ler.

Om vinen
Pichon Baron ligger i Pauillac, hvor de dybe grusjorde med indslag af ler giver Cabernet Sauvignon et klart greb og en særlig rankhed. Her er det netop jordbunden, der hjælper med at dræne vinmarkerne og tvinge rødderne ned i undergrunden, så druerne får både koncentration og friskhed. I en årgang som 2018, hvor vækstsæsonen i Bordeaux gav god modenhed, handler arbejdet i marken ofte om at holde balancen mellem fylde og præcision. Det er en stil, der passer godt til Pichon Barons faste, klassiske udtryk. Vinifikationen følger typisk husets fokus på struktur og lagringsevne. Denne Pauillac er lagret 18 måneder på franske fadbarriques, omkring 65 procent nye, hvilket giver tydelig krydderi, ceder og en diskret toast uden at overdøve frugten. Cabernet Sauvignon spiller hovedrollen, men Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot er med til at runde tanninerne af og give ekstra dybde. I 2018 viser det sig ofte som en vin, hvor moden frugt, friskhed og fad er samlet i en meget fast, men allerede læsbar helhed.

Smagsprofil
I glasset er Pichon Baron 2018 mørk og tæt, og du mærker hurtigt den klassiske Pauillac-signatur med solbær, blomme, ceder og tobak. Cabernet Sauvignon bærer det hele, men årgangen giver også en saftig kerne, som holder vinen levende og ikke bare tung. Tanninerne er faste, men de er pakket flot ind, så vinen allerede nu føles silkeblød uden at miste sit greb. I eftersmagen kommer der et strejf af grafit og mineralitet, som giver den præcision, man forventer af en god Bordeaux fra 2018. Drikkevindue: 2026 til 2050

Mad & Servering
Det her er en vin, der gerne vil have noget på tallerkenen med både smag og struktur. Tænk braiseret okse, lammeskank eller en klassisk entrecôte med pebersauce, hvor Cabernet Sauvignon fra Pauillac kan møde fedme og stegeskorpe direkte. Pichon Baron 2018 fungerer også stærkt til vildt, især rådyr eller hjort med svampe og en mørk sauce, fordi vinens tanniner og mørke frugt spiller op mod det dybe, animalske element. På et mere nordisk bord er den oplagt til langtidsstegt oksesteg med brunede løg og kartoffelpuré, eller til vildtterrine og modne, hårde oste. Den kan godt klare salt og umami, så også lufttørret kød og charcuteri er et fint match.

Producent
Pichon Baron er en af de store klassiske ejendomme i Pauillac, og navnet er tæt knyttet til den traditionelle venstre bred i Bordeaux. Ejendommen ligger lige ved siden af Pichon Lalande, men har sit eget tydelige udtryk, som mange forbinder med kraft, struktur og lang udvikling i flaske. Siden Roederer-familien overtog slottet i 1980’erne, har fokus været på at styrke præcisionen i både mark og kælder, uden at give slip på den historiske stil. Det er en producent, hvor Cabernet Sauvignon fra Pauillac næsten altid står tydeligt, især i en årgang som 2018, hvor modenhed og struktur går hånd i hånd. Den faglige ledelse har i nyere tid været forbundet med Christian Seely som managing director, og under ham har huset arbejdet målrettet med at holde Pichon Baron tro mod sin klassiske rolle som en af Bordeaux’ mere seriøse og lagringsdygtige vine.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.