Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2022

Pichon Baron 2022 Cabernet Sauvignon fra Pauillac leverer tæt frugt, grafit og klassisk Bordeaux-energi med dybde fra skiferfri gravelsjord og fad. Denne Pichon Baron 2022 er allerede lovende, men har tydelig struktur til kælderen.

Om vinen
Pichon Baron ligger i den sydlige del af Pauillac, hvor Cabernet Sauvignon trives på grus og ler. Det er en klassisk Bordeaux-blanding med Cabernet Sauvignon som rygrad, suppleret af Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Det giver både moden frugt, tannin og en aromatisk kant, som er meget typisk for Bordeaux. I 2022 viser husets stil sig ofte i en vin med klar struktur og fokus frem for overmodenhed, og det passer godt til Pauillacs kølige, velfræsede udtryk. Vinifikationen er lavet til at bygge dybde og præcision. Vinen har ligget 18 måneder på franske barriques, cirka 60 til 70 procent nye, så fadet er en tydelig del af udtrykket uden at tage over. Det er med til at give noter af cedertræ, tobak og en diskret ristet kant, som spiller sammen med den mørke frugt. 2022 er en årgang, hvor balance og modenhed kan være meget overbevisende i Bordeaux, og her ser man netop det klassiske greb, hvor tannin og koncentration bærer frugten i stedet for at overdøve den.

Smagsprofil
I glasset står Pichon Baron 2022 mørk og tæt, og du møder hurtigt sorte ribs, brombær og viol, før cedertræ, tobak og lidt grafit tager over. Smagen er fyldig, men ikke tung, og den har den slags tanniner, der føles fine og kontrollerede snarere end hårde. 2022 giver en flot moden kerne i frugten, men vinens styrke er især den præcise, tørre afslutning, som holder Pauillac-stilen stram og seriøs. Det er en vin, der godt kan drikkes med luft nu, men som først for alvor folder sig ud fra 2028 og frem. Drikkevindue: 2028 til 2050

Mad & Servering
Det her er en vin, der gerne vil have mad med dybde. Prøv den til oksemørbrad, ribeye eller lam med rosmarin og stegte svampe, hvor Cabernet Sauvignon og Bordeaux-strukturen får noget at arbejde med. Klassisk fra Bordeaux er den oplagt til entrecôte med pommes frites eller confit de canard, og det fungerer fordi Pauillac-vinen har både kraft og friskhed nok til det salte og saftige i retten. På et dansk bord er den også stærk til vildt, for eksempel krondyr eller rådyr med svampe, kastanjer og en kraftig sky, eller til braiseret okseskank med rodfrugter. Server den også gerne til modne oste, især hårde og lagrede typer, eller til charcuteri, hvis du vil have et mere uformelt, men stadig meget vellykket match.

Producent
Pichon Baron er et af de mest kendte navne i Pauillac og et slot, der i mange år har været blandt de faste referencer for Cabernet Sauvignon i Bordeaux. Ejendommen ligger nabo til nogle af Médocs mest berømte adresser, og stilen er normalt centreret om struktur, dybde og lang levetid. Det er ikke en vinmager, der forsøger at skjule Pauillac, men snarere at vise det klassiske samspil mellem grus, ler og en dominerende andel Cabernet Sauvignon. I nyere tid har den overordnede retning været præget af mere præcision og klarhed, hvilket passer godt til husets ry for seriøse vine med lagringspotentiale. Bag stilen står i dag det tekniske team omkring slottet, og i moderne Bordeaux er det ofte den samme kombination af markarbejde og vinifikationsvalg, der afgør resultatet fra år til år. Pichon Baron arbejder typisk med streng selektion og et udtryk, hvor moden frugt og markant tannin er tænkt sammen fra starten. Det er også derfor, vinen i 2022 føles så tydeligt forankret i Pauillac. Den har den mørke frugt, den grafitagtige friskhed og den præcise struktur, som mange forbinder med området, men den bærer det med en poleret og kontrolleret hånd.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.