Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2022

Pichon Baron 2022 Cabernet Sauvignon fra Pauillac leverer klassisk Bordeaux-dybde, grafit og mørk frugt med Pauillacs grusede elegance og spænding.

Om vinen
Pichon Baron ligger i Pauillac på den venstre bred af Bordeaux, hvor de dybe gruslag og indslag af ler giver Cabernet Sauvignon gode betingelser. Her er klimaet tæt på Atlanten, men jorden dræner hurtigt, så vinstokkene må sende rødderne dybt ned for at finde vand og næring. Det er netop den kombination, der ofte giver koncentration, friskhed og den stramme struktur, som Pauillac er kendt for. I 2022 er druerne typisk høstet parcel for parcel, så Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot kan vinificeres efter modenhed frem for kalender. Mosten gæres separat, og efterfølgende samles cuvéen, så huset kan balancere frugt, tannin og aromatisk præcision. Denne type Bordeaux lagrer som regel på fad, og her er der brugt 18 måneder i franske barriques med en høj andel nye fade, hvilket giver mere ryggrad, krydderi og en klassisk tone af cedertræ.

Smagsprofil
I glasset står Pichon Baron 2022 mørk og tæt, og du mærker hurtigt, at det her er seriøs Pauillac. Duften går direkte i solbær, modne blommer, viol og den tydelige blanding af cedertræ og cigaræske, som mange elsker i god Bordeaux. I munden er 2022-årgangen fyldig og koncentreret, men tanninerne er fine og velpolerede, så frugten ikke føles tung. Der ligger også grafit og lidt krydderi i afslutningen, og den lange eftersmag lover godt for udviklingen over de næste mange år. Drikkevindue: 2028 til 2050

Mad & Servering
Hvis du vil spise klassisk med Pichon Baron 2022, så gå efter oksemørbrad, entrecôte eller lam med rosmarin og stegte svampe. Pauillac og Bordeaux generelt elsker den slags retter, hvor kødets umami og fedme møder vinens tannin og mørke frugt. Det samme gælder vildt, især rådyr eller hjort med sauce og rodfrugter, hvor Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc får lov at vise deres bedste side. På et dansk bord fungerer den også fint til andesteg med rødkål eller til en kraftig gryderet med oksebov, timian og svampe. Læg også gerne en god lagret ost på bordet, for vinens struktur kan sagtens bære både comté, lagret havarti eller en fast fåreost.

Producent
Pichon Baron er et af de store navne i Pauillac og en del af Bordeauxs klassiske venstrebreds-elite. Ejendommen var oprindeligt en del af det historiske Pichon Longueville-gods, som siden blev delt, og i dag står Château Pichon Baron som et klart udtryk for den stramme, grafitprægede stil, der kendetegner området. Siden familien Axel des Lignac og senere AXA Millésimes har sat deres præg på huset, har kvaliteten været stabilt høj og fokuseret på præcision i mark og kælder. Den moderne æra forbindes især med Jean-René Matignon, der i mange år har været teknisk direktør og en central figur i at forfine vinene, mens Christian Seely har været en synlig leder for AXA Millésimes og husets overordnede linje. Det, der især definerer Pichon Baron, er den seriøse brug af Cabernet Sauvignon fra Pauillacs grus og en stil, der søger dybde uden at miste definition. Resultatet er Bordeaux, der ofte er stram i ungdommen, men som udvikler sig med stor ro og kompleksitet over tid, og 2022 passer meget præcist ind i den profil.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.